بقلم : الدكتورة / مريم فؤاد منسي جرجس
باحث أول بمعهد بحوث الصحة الحيوانية – فرع أسيوط
ان القيمة الغذائية للبن و منتجاتة عالية جدا و ذلك لاحتوائة علي أغلب العناصر الغذائية و الأجسام المضادة
التي يحتاجها الجسم للنمو و للوقاية من الأمراض المختلفة التي لها خطورة علي صحة الانسان.
هناك عديد من الاشخاص و الأطفال يعتمدون علي هذة الألبان بشكل أساسي لتغذيتهم .
قد توصلت بعض الأبحاث و الدراسات الي ان في البلدان النامية يتم انتاج اللبن بمنتجاتة في ظروف غير صحية .
كما ان استهلاك اللبن الخام شائع مما يتسبب في انتشار العديد من الامراض و كذلك حدوث بعض انواع من التسمم الغذائي بالاستافيلوكوكس اوريس
أحد أكثر الأمراض التي تنقلها الأغذية انتشارا في جميع انحاء العالم كما تتسبب الاستافيلوكوكس اوريس في تلوث الغذاء
و اللبن و تحللة و تدهور جودة اللبن و مدة الصلاحية بالاضافة الي التسمم الغذائي الناتج من تكوين سموم معوية قاتلة .
العوامل التي تؤدي الي ظهور الميكروب :
⦁ سوء التخزين و التداول .
⦁ استخدام الأواني غير الصحية .
⦁ ظروف الحلب الغير نظيفة مما يؤدي لاصابة الأبقار الحلوب بالتهاب الضرع و التهاب الضرع الخفى الذي يترتب علية انخفاض في معدل اضرار اللبن.
و تكون نوعية هذة الألبان ليست عالية الجودة و يحدث بها تغير في الطعم و الرائحة بالاضافة الي الخسارة الاقتصادية الكبيرة لهذة المزارع .
