بقلم : الدكتورة / عزه مصطفي مصطفي عبد المطلب
باحث أولفارماكولوجي- قسم الكيمياء والسموم والنقص الغذائي – معهد بحوث الصحة الحيوانية – مركز البحوث الزراعية
بقلم : الدكتور / أحمد محمد عطية الحماقي
باحث قسم الفطريات و السموم الفطرية – معهد بحوث الصحة الحيوانية – مركز البحوث الزراعية
تتواجد الفطريات بشكل طبيعي في التربه وعلى النباتات وفي العلف وهي تشكل خطر على صحه الدواجن وهناك انواع مختلفه من الفطريات تصل الى 350 نوع قادرة على تكوين السموم الفطرية . وتعد سموم الافلاتوكسين والفيوزاريوم والاوكراتوكسين هي الاكثر تأثيرا علي الدواجن.
أعراض التسمم بالسموم الفطرية على الدواجن:
-
عند تناول الطيور لاعلاف تحتوي علي السموم الفطريه يظهر خمول وشحوب العرف و نقص النمو و لين في العظام في الدواجن كما يؤثر علي تكوين الريش مع حدوث نزيف دموي تحت الجلد بسبب تأثير هذه السموم على البروثرومبين مما يزيد من وقت تخثر الدم. والطيور الصغيرة العمر أكثر حساسية لتأثير السموم الفطرية مقارنة بالطيور كبيرة العمر.
-
التسمم الفطري الحاد يؤثر على كفاءة الكليتين والقلب والرئتين والكبد والطحال. أما التسمم الفطري المزمن فيؤدي الى انخفاض معدل النمو وانتاجيه البيض نتيجة ضمور المبيض وقناة المبيض، بالاضافه الي انخفاض حجم البيض نتيجه اختلال تمثيل الدهون في الكبد و نقص نسبة الدهون في صفار البيض نظرا لان السموم الفطرية تقلل من تركيز انزيم اللايبيز الذي يفرز من البنكرياس مما يقلل من هضم الدهون كما أن تدهور معدلات النمو يؤدي الى التباين في حجم القطيع مما يسبب خساره اقتصادية كبيرة.
-
التعرض للسموم الفطريه يقلل من خصوبه الديوك نتيجه لانخفاض انتاج الحيوانات المنوية ونقص هرمون التستوستيرون في البلازما كما يلاحظ ترقق العظام في الدجاج البياض وبقع دموية في البيض وضعف قشره البيض و زياده نسبة البيض المتصدع القشرة حيث ان السموم الفطرية تقلل من تركيز الاملاح و الكالسيوم و نقص امتصاص الفيتامينات وخاصه فيتامين د عبر جدار الامعاء. كما تؤثر السموم الفطرية علي انزيمات هضم النشويات و البروتينات مما يقلل من النمو وانتاجيه اللحم.
-
تعوق السموم الفطريه عملية الهضم والاستفادة من امتصاص المعادن مثل الحديد والنحاس والفسفور مما يؤدي الى ظهور الانيميا و ظهورعرج واختلال في الحركة مع اعوجاج في الظهر كما تقل مقاومة الطيور مما يزيد من التعرض للاصابة بالامراض البكتيريه والفيروسيه رغم اعطاء التحصينات الوقائيه لعدم قدره الدواجن على تكوين اجسام مناعية و تكوين الجلوبيولين المناعي.