بقلم الدكتور/ ريهام مسعود أبو هاشم
والدكتور/ أيمن محمد قمر
مركز البحوث الزراعيه- معهد بحوث الصحه الحيوانيه-معمل فحوص الاغذيه جمرك الاسكندريه
الفيبرويوزس (Vibriosis)
هي حاله مرضيه تسببها بكتريا الفيبرو ويعتبر من أحد أشهر وأخطر أمراض التسمم الدموي البكتيري في المزارع السمكية. ويعد هذا المرض الاكثر شيوعا خاصة في الأسماك البحرية أو أسماك البحيرات ( العذبة والمالحة) وكذلك في الاسماك المستزرعة في الأحواض السمكية وذلك نتيجة لقدرة الميكروب المسبب لهذا المرض علي تحمل نسب الملوحة العالية في المياه والتي قد تصل إلي 7% .
وقد وجد أن لهذا الميكروب القدرة العالية علي الانتشار مسببا نسب نفوق عالية 80% وقد تصل إلي 100% خاصة في نظام الاستزراع السمكي المكثف ويتميز المرض بوجود بقع نزفية وبقع حمراء كثيرة علي اجزاء مختلفة من جسم الأسماك المصابة
وغالبا ما تتم الاصابة به نتيجة لتعرض الاسماك لعوامل الاجهاد ويتميز بظهور بقع نزيفية علي جسم الأسماك المصابة ,تسمم الدم وإستسقاء وجحوظ العين
ومن اهم معزولات الفيبرو في الأسماك المصابة:
فيبريو انجيوليرم ( Vibrio anguillarum )
فيبريو بارا هيموليتيكاس (Vibrio parahaemolyticus
فيبريو اوردالي (Vibrio ordalli )
فيبريو دمسلا ((Vibrio damsela
فيبريو الجينوليتيكاس (Vibrio alginlyticus
فيبريو فالنيفيكاس (Vibrio vulnificu
تصيب هذه البكتريا الانسان وتسبب له التسمم الغذائي خاصة عند تناوله الأسماك الغير مطهيه جيدا او الأسماك النيئة
وتسبب بكتريا الفيبرو في الأسماك المصابة إصابة للإنسان عند تناوله اسماك مصابة بمرض الفيبرويوزس حيث ان الأبحاث اثبتت وجود بكتريا الفيبروباراهيمولتكس بعدد 105 هو العدد الذى يسبب العدوى للإنسان. colony forming units (CFU)/g
أعراض التسمم الغذائي ببكتريا الفيبرو كالتالي :
ارتفاع في درجه الحرارة
مغص معوي
اسهال وقد يصل الى ان يكون اسهال مدمم
غثيان وقيء
وصداع
طرق الوقاية من الإصابة بالتسمم الغذائي ببكتريا الفيبرو :
إن التوجيهات المتعلقة بالوقاية من بكتريا الفيبرو تشبه التوجيهات المستخدمة للمساعدة في الوقاية من التسمم الغذائي ويشمل ذلك ممارسة التعامل المأمون مع الأغذية واتّباع وصايا المنظمة الخمس لضمان مأمونية الغذاء :
حافظ على نظافتك
افصل بين الطعام النيئ والطعام المطبوخ
اطبخ الطعام طبخاً جيداً
حافظ على إبقاء الطعام في درجة حرارة مأمونة
استعمل المياه المأمونة والمواد الخام المأمونة
وينبغي على الأشخاص الذين ينتمون إلى فئات أكثر عرضة للمخاطر القيام بما يلي:
تجنّب استهلاك المأكولات البحرية المدخّنة الباردة (مثل سمك السالمون المدخّن)؛
وقراءة مدة الصلاحية ودرجات حرارة التخزين المبيّنة على ملصق المنتج واتّباعها بعناية.
ويعد استخدام الإضافات الطبيعية للأسماك في مراحل التصنيع والتجهيز أكثر ما يفضله المستهلك عن الإضافات الكيميائية حيث ان استخدام المواد الطبيعية أكثر امانا على صحة المستهلك مثل بعض الاحماض العضوية وكذلك بعض مستخلصات النباتات التي ثبت لها فاعليه ضد البكتريا مما يؤثر على إطالة فترة صلاحية الأسماك للاستهلاك.
طرق وقاية السمك من الإصابة ببكتريا الفيبرو :
ارتبطت الاتجاهات الحديثة في مجال الاستزراع السمكي وخاصة للمكثف بالتأكيد علي ضرورة وضع ضوابط جيدة للبيئة مع تطبيق الإجراءات الوقائية التي تمنع ظهور الأمراض في المزارع السمكية، وذلك تفاديا لحدوث الخسائر الاقتصادية الفادحة التي يتكبدها المزارعون فور حدوث الإصابة مثل:
شراء الأسماك من مصادر معروفه
والتأكد من خلوها من الأعراض المرضية
واختيار نوعية الأسماك التي تتمتع بمقاومة عالية ضد الميكروبات
الحجر الصحي للأسماك الجديدة في احواض العزل فترة لا تقل عن شهر لاكتشاف الأسماك المصابة التخلص من الأسماك النافقة بالحرق والدفن.
بالإضافة الى ازالة وتجنب عوامل الاجهاد داخل الأحواض.
تطهير الأحواض بالجير الحي وتجفيفها مع نهاية كل دورة لتربية الأسماك.
استخدام اللقاح التجاري الخاص بميكروب الفيبريو للأسماك الصغيرة جدا ولمدة شهرين وذلك لتجنب حدوث العدوي.
المراجع:
Ina‐Salwany, M. Y., Al‐saari, N., Mohamad, A., Mursidi, F. A., Mohd‐Aris, A., Amal, M. N. A., … & Zamri‐Saad, M. (2019). Vibriosis in fish: a review on disease development and prevention. Journal of aquatic animal health, 31(1), 3-22.
TEMMYO, R. (1966). Studies on the prevention of outbreaks of food poisoning caused by Vibrio parahaemolyticus. The Bulletin of Tokyo Medical and Dental University, 13(4), 489-510.
Barker Jr, W. H., & Gangarosa, E. J. (1974). Food poisoning due to Vibrio parahaemolyticus. Annual Review of Medicine, 25(1), 75-81.
