بقلم : الدكتورة / شرين سليمان عبد الستار محمد
باحث بمعهد بحوث الصحة الحيوانية – تخصص: الكيمياء الحيوية –معمل كفر الشيخ
تستخدم العلائق السمكية المتزنة في الاستزراع السمكي المكثف ونصف المكثف والتى لابد ان تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الأسماك من بروتين، ودهون، وكربوهيدرات حيث يعد البروتين الوحدة البنائية الأساسية لجسم السمكة بينما تعتبر الدهون والكربوهيدرات المصدر الأساسى للطاقة فى الغذاء،
بالإضافة الى ذلك توجد بعض العناصر الغذائية الأضافية الهامة التى تضاف الى العليقة الغذائية لسد النقص فى عناصر غذائية معينة لايمكن أن تتوفر للأسماك فى بيئتها المائية ،
وبالتالى فهى تعتبر مكملة للعليقة الغذائية ويطلق عليها الإضافات الغذائية، ويتم إضافتها بكميات متفاوتة إلى الغذاء حيث تعمل على إمداد الجسم بالمواد الغذائية الأساسية فى شكلها النقى (الفيتامينات والمعادن، والأحماض الأمينية)،
كما تعمل على تحسين النمو مثل (منشطات النمو بما فى ذلك البروبايوتك والخمائر والهرمونات)، وتسهيل هضم الأعلاف وقبول المنتج الغذائى (محفزات غذائية، الأنزيمات)، والحفاظ على جودة الغذاء مثل (المواد المضادة للأكسدة، ومثبطات العفن)
كما تعمل أيضا عى تماسك المكونات العلفية فى الغذاء مثل (المستحلبات والمواد الماسكة).
بعض الاضافات الغذائية واهميتها في تغذية الاسماك
النباتات الطبية : يتم إضافتها إلى علائق الأسماك بكميات ضئيلة لتحسين النمو ورفع المناعة ومقاومة الأمراض, وقد أوضحت الدراسات التى أجريت على هذه النباتات أنة يمكن إضافتها إلى علائق الأسماك بمعدلات مختلفة لكل منها وبالتالى الحصول على نتائج جيدة ومن
أمثلتها: الثوم، حبة البركة. وقد وجد أن إستخدام مسحوق الثوم فى علائق أسماك البلطى النيلى يزيد من مناعة الأسماك للأمراض والظروف البيئية الغير ملائمة ويحسن من نمو الأسماك حيث يعمل كمضاد حيوى طبيعى، وأيضا يرفع من الجدوى الأقتصادية لتربية الأسماك،
لذى يوصى من الدراسات السابقة باستخدام الثوم فى علائق الأسماك بمعدل 4جم/كجم علف .
المعادن: تحتاج الاسماك الى العناصر المعدنية فى علائقها مثل الكالسيوم ( Ca ) ,الفوسفور (P ) الماغنسيوم (Mg ) الصوديوم (Na ) البوتاسيوم ( K ) الكلوريد ( Cl ) والحديد (Fe) والزنك ( Zn ) النحاس (Cu) السيلنيوم ( Se ).
ومن اهم وظائف العناصر المعدنية أنها تعتبر المكون الأساسى للهيكل العظمى والأسنان، كما تدخل فى تركيب كثير من المواد العضوية كالبروتينات وبناء بعض الهرمونات وأيضا تكون الأملاح الذائبة فى الدم وسوائل الجسم وتنظيم الضغط الأسموزى، كما تدخل فى معظم عمل الإنزيمات وبعض الفيتامينات كعوامل مساعدة.
وبالتالى فإن معرفة إحتياجات الأسماك من العناصر المعدنية المختلفة ومن ثم توفيرها فى الغذاء من الأمور الضرورية عند تكوين علائق الأسماك.
وقد ثبت أن إضافة عناصر مثل الكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور والحديد والزنك والسيلينيوم إلي علائق الاسماك أدي إلي تحسين نمو هذه الاسماك خاصة إذا كان ماء أحواض التربية يفتقر إلي هذه العناصر .
مقالات متعلقة
أسعار الأسماك اليوم الثلاثاء في سوق العبور للجملة
التغيرات المناخية وأثرها على التكاثر في الأسماك
استقرار أسعار الأسماك والمأكولات البحرية اليوم السبت في سوق العبور
العلاقة بين أمراض الأسماك الطفيلية والبكتيرية وتأثيرها على صحة الأسماك
الفيتامينات:هى مركبات عضوية أساسية لحياه ونمو الكائنات وهى مركبات لا يستطيع الكائن الحى تخليقها أو يكونها بكميات لا تكفى للإحتياجات الغذائية اليومية وتقدم بكميات ضئيلة فى الغذاء وبشكل عام تساعد فى عمل الإنزيمات المختلفة. وقد وجد أن إضافة أحد مخاليط الفيتامينات والمتوفرة فى الأسواق بوفرة إلى علائق الأسماك بنسبة من 1 إلى 2% عادة ماتكون كافية لسد إحتياجات معظم أنواع الأسماك من الفيتامينات.
الإنزيمات : يتم إضافة الإنزيمات الهاضمة للعلائق الغذائية لتحسن من الإستفادة من كل مكونات العليقة بما فيها من مواد صعبة الهضم مثل الألياف أو الكربوهيدرات المعقدة حيث يتم إضافة إنزيمات مثل الليبيز أو الأميليز لتساعد فى الهضم وتنشيط إفراز الإنزيمات الذاتية فى الأسماك.
الفحم النباتى النشط: حاول علماء تغذية الأسماك استخدام اضافات طبيعية إلى علائق الأسماك مثل الفحم النباتى النشط , ووجد ان له القدرة على ادمصاص الملوثات، وخصوصاً العناصر الثقيلة أو تكوين مركبات مخلبية معها والتي تخرج من جسم الأسماك مما يقلل من أثرها السام على صحة الأسماك وانتاجها.
الأحماض العضوية: من المعروف أن المضادات الحيوية المضافة للغذاء تستعمل لغرض تنشيط نمو الأسماك وتقلل معامل التحويل الغذائي للأعلاف. ولكن مُنع استعمالها لهذا الغرض في الكثير من البلدان ، فبدأ البحث عن بديل لها يقوم بالعمل نفسه.
فأستعملت الحوامض العضوية وأملاحها أو كليهما معاً، مثل ملح فورمات البوتاسيوم الثنائي (Potassium diformate) ووجد أنه يحسن من تغذية ونمو الأسماك ويساعدها في مقاومة الأمراض.
البروبيوتك ( Probiotics): تتكون من نوع واحد او اكثر من البكتريا (عادة المنتجة لحمض لاكتك) أو الخميرة، البكتريا والخميرة يمكن ان تكون فى شكل حويصلات او الميكروب ككل.
البريبيوتك تعمل عن طريق التنافس، تقليل PH للأمعاء، انتاج مواد قاتلة للبكتريا ، ليزوزيم Lysozymeومضادات الأكسدة، ومحفز للجهاز المناعى.
تأثير الاضافات الغذائية على المناعة فى الاسماك :
الاضافات الغذائية مثل ( النباتات الطبية ,الانزيمات, ….) ترفع من مناعة الاسماك ومقاومتها للبكتريا الضارة عن طريق:
تحسين إنزيم الليزوزيم : يوجد هذا الانزيم فى الكلى، الطحال، مخاط الجلد، الخياشيم، بلازما الدم ومبيض السمك.
يعتبر هذا الانزيم خط الدفاع المناعى الأول فى الأسماك لمقاومة البكتريا من خلال وجودة فى مخاط الجلد والخياشيم.
