المضادات الحيوية في الدواجن واللحوم

بقلم : الدكتورة / مروة عزت القناوى منصور

  باحث بمعهد بحوث الصحة الحيوانية

تسود دول العالم حالة من الرعب والفزع بسبب اللحوم والأعلاف الملوثة نتيجة استخدام المضادات الحيوية فى تغذية الحيوانات والدواجن والتي تؤكد التقارير الطبية أنها تعد واحدة من أسـباب إصـابة الإنسـان بالسـرطان.

وقـد دعـت منظمـة الأغذيـة والزراعـة التابعـة للأمـم المتحـدة (الفـاو) دول العـالم إلـى سـحب المضـادات الحيويـة واتخـاذ خطـوات جـادة لمنـع اسـتخدامها فـى المنتجـات الغذائيـة.

الدواجن

وجـاءت الضـجة العالميـة حـول اثنـين مـن المضـادات الحيويـة المسـتخدمة بكثرة في تغذية الحيوانات والدواجن، هما :

1- الكلورامفينكول : هــو مضــاد حيــوى يســتخدم فــى عــلاج كثيــر مــن الأمــراض التــى تصــيب الحيوان والإنسان على السواء مثـل الجمـرة الخبيثـة والتيفويـد.

وقـد أكـدت تقـارير الفـاو ومنظمـة الصحة العالمية أن مادة الكلورامفينكول سامة جينيا وربما تؤدى الي الإصابة بالسرطان وقد اكتشفت المعامل الألمانيـة وجـود بقايـا للمضـاد الحيـوى بالحيوانـات المختبـرة والمعالجـة بـه ممـا آثار مخاوف استخدامه  في الاعلاف.

 والكلورامفينكول  قد يؤثر فى الكلـى عنـد الإنسـان والحيـوان، ويـؤدى إلـى تليـف فـى الرئـة والقلـب هـذا يقلـل كفـاءة الرئـة ويضـعف عضـلة القلـب، ويتسـبب فـى النهايـة فـى نقـص إنتـاج اللحوم في الحيوانات.

2-النيترافيوران: هو مضاد حيوي اخر اثبتت تقاريره منظمة الأغذية والأدوية الامريكية ومنظمة الفاو انه يسبب  السـرطان فقـد اكتشـفوا أن ٥٠% مـن اللحـوم والـدواجن فـي ماليزيا ملوثة بـالنيتروفيوران وأن مسـتوى التلـوث زاد بنسـبة مرعبـة عـن المسـتوى المسـموح بـه عالميا.

ان المضادات الحيوية تستخدم فى الحيوانات لهدفين إما كعلاج أو كمنشط للنمو وزيادة الــوزن وتحســين الكفــاءة الإنتاجيــة للتحويــل الغــذائى الحيــوى فــى الحيوانــات عــن طريــق قتــل البكتريا الموجودة فى القناة الهضمية التـى تعيـق عمليـة الهضـم،

وبالتـالى يحصـل المربـى علـى كتلــة لحميــة أكبــر مــن الطــائر أو مــن الحيــوان الــذى يربيــه. كــذلك اســتخدامها بجرعــات تحــت علاجية يطلق عليها إضافة أعلاف أو منشطات نمو أو محسنات نمو.

مشكلات استخدام المضادات الحيوية:

1-المشكلة تكمن فى عدم التزام الجهـات الإنتاجيـة بفتـرة الأمـان (تخلـص الجسـم مـن المضـاد الحيوى) التى تقتضى عدم السماح ببيع الحيوان أو منتجاتـه حتـى يـتم الـتخلص مـن متبقيـات المضـاد الحيـوى أو فضـلاته.

فهنـاك أنـواع مـن المضـادات الحيويـة لهـا آثـار متبقيـة،

وهنـاك أنواع أخرى ليس لها آثار متبقية، وهناك قوانين تمنع ذبح الحيوان الذى تعاطى مضادات لهـا آثار متبقية قبل مرور أسبوعين من التوقف عن استخدام هـذه المضـادات وأسـبوع للمضـادات ً ما تتخلص من الآثار المتبقية للمضـادات التى ليس لها آثار متبقية.

أما الدواجن  فإنها غالبا ما تتخلص من الاثار المتبقية للمضادات خــلال ثــلاث أيــام فقــط مــن التوقــف عــن الاســتخدام لأن الــدواجن أســرع مــن الحيوانــات فــى التخلص من بقايا المضادات الحيوية (اختلافات تشريحية).

المشكلة تكمن فى الآثار غير المرغوبة نتيجـة لتـأثيره فـى القنـاة الهضـمية للحيوان الذى يعطي  الفرصة

لتكـوين البكتريـا المانعـة فـى أمعائـه ممـا يـؤدى إلـى تلـوث لحـوم الحيوان ومنتجاته وانتشار هذا النـوع مـن البكتريـا فـى البيئـة.

 والتفسـير العلمـى لتلـوث اللحـوم يكمـن فـى أن البكتريـا تطـور إمكاناتهـا الدفاعيـة فـى مواجهـة المضـادات الحيويـة،

وينـتج عـن ذلك مـا يسـمى بالممانعـة أو المقاومـة.

وأن مـا حـدث فـى اللحـوم الملوثـة هـو ممانعـة، ولـيس مقاومة لأن المقاومة تتوقف على الجيل المقاوم،

أمـا الممانعـة فهـى تكيـف وراثـى ينتقـل عبـر الأجيال للتوافق مع ظروف البيئة، وتزداد فرصة الممانعة فى البكتريا لأنها تتضـاعف كـل ٢٠ دقيقة وتنتج عـدة أجيـال فـى غضـون سـاعات قليلـة تتـوفر لهـا فرصـة التكيـف بصـورة دقيقة تقريبا كبيـرة،

كمـا أن تخليـق بكتريـا ممانعـة تـؤدى إلـى انتشـار مسـببات الأمـراض التـى لا يسـتجيب للعلاج،

ولا تخضع لتأثير الدواء مما يؤدى إلى فقد أو نقص الإنتاجية وتحقيق خسائركبيرة.

ولاشـك أن انتشـار الممانعـة قـد يبطـل تـأثير بعـض المضـادات الحيويـة التـى لا بـديل لهـا مثل:

المضادات المستخدمة لعلاج مـرض الـدرن، عـلاوة علـى أن البكتريـا تكتسـب الممانعـة بطـرق عديــدة منهــا تغييــر مســارات الأيــض وتحــوير الأغشــية الخلويــة وتعــديل البكتريــا لمســتويات منخفضــة مــن المضــاد الحيــوى أو تركيــزات ضــعيفة أو جرعــات أقــل مــن مســتوى الجرعــات العلاجية، والذى قد يساعد كثيرا ً على ممانعتها للمضاد الحيوى.

3- مشكلة بقاء المضـادات الحيويـة فـى جسـم الحيـوان أو الـدجاج تمـنح البكتريـا مناعـة وقـدرة على المقاومة لتأثير المضادات، والذى ينتقل فى النهايـة إلـى الإنسـان، ويتـراكم داخـل جسـمه مما يجعله يصاب بتلك البكتريا، والتى اكتسبت قدرة علـى المقاومـة، وبالتـالى يسـتحيل العـلاج وقد يصاب الإنسان بأمراض خطيرة مثل تليف الكبد والأورام السرطانية .

4- إن مربى الـدواجن فـى مصـر يسـتخدمون العقـاقير البيطريـة بعشـوائية بسـبب غيـاب الرقابـة وغيــاب الضــمير عنــد الــذين يشــرفون علــى هــذه المــزارع،

رغــم إمكانيــة إبقــاء الحيوانــات أو الدواجن لفترة قصيرة قبل الذبح حتى يتم سحب بقايا المضادات الحيوية من أجسـامها وتجنـب مخاطر الإصابة بأمراض عديدة، ويخلص القـول أن المربـى يريـد أن يعمـل علـى نمـو الحيـوان وزيادة وزنـة وأن يحصـل علـى أقصـى ربـح ممكـن باسـتخدام المضـادات الحيويـة والهرمونـات،

ولكن هذا قد يؤدى إلـى إصـابة الإنسـان بـأمراض مثـل الفشـل الكلـوى وارتفـاع الضـغط، ولـذلك وجــب علينــا عــدم التهويــل فــى هــذه المشــكلة وفــى نفــس الوقــت عــدم التهــوين مــن أهميتهــا وضرورة دعم الأجهزة الرقابية والالتزام بفحص اللحوم ومنتجاتهـا والأعـلاف واضافتها فحصا معمليا ومختبريا  وعــدم الاكتفــاء بفحــص الأوراق والشــهادات وملفــات المســتندات والمرافقــة ً ومختبريــا معمليــا للشحنة.

موضوعات متعلقة 

التاثيرات الضارة لاستخدام المضادات الحيوية وما هو البديل الآمن فى مزارع الدواجن

ميكروب الايكولاى فى الدواجن

السيليمارين وأهميته في تقليل بقايا المضادات الحيوية في أنسجة الدواجن

السالمونيلا وتأثيرها على مزارع الدواجن

: مضادات حيوية من الجينات الطبيعية

اكد الباحثون أن كثرة تنـاول المضـادات الحيويـة لفتـرات طويلـة يـؤثر علـى خلايـا الجسـم ويؤدى إلى تكسير فى الكرموسومات وضعف مقاومة الجسم وقلة الخلايا المناعية،

وقـد أشـاروا على أن تناول بعض الأغذية مثل الكبد والكلاوى والأسماك والمكسرات يقلل مـن الآثـار الجانبيـة للمضادات الحيوية.

كما أن القرن الحادى والعشـرين يشـهد تجـارب وأبحـاث لاسـتخدام مضـادات حيوية مستخلصة من حبيبات طبيعية لا يكون لها أضـرار علـى الجينـات بخلايـا الجسـم، ويجـب اســتخدام المــواد الطبيعيــة والأغذيــة التــى تســاعد علــى بنــاء الجســم مثــل البقوليــات والحبــوب والخميرة والخضروات الورقية والفاكهة خاصة  والجوافة والليمون والبرتقال واليوسفي وكذلك منتجات الالبان.

المضادات الحيوية 

التنمية وتلوث البيئة والمستحضرات الكيماوية:

التنمية وتلوث البيئة هما وجهان لعملـة واحـدة والبحـث دائـم للتوصـل إلـى أفضـل الصـيغ لأحـداث تنميـة بأقـل أضـرار بيئيـة ممكنـة ولـيس عـوادم ونتـائج التنميـة الصـناعية.

هـى وحـدها المسئولة عن تلوث البيئة فهناك ٧٠٠ ألف مستحضر كيمـاوى يـتم تداولـه علـى مسـتوى العـالم ً وتشــمل مــذيبات فــى كافــة الأنشــطة الصــناعية والزراعيــة، وتــزداد هــذه المستحضــرات ســنويا وأحمـــاض ومعـــادن وأملاحـــا ومبيـــدات حشـــرية ومبيـــدات حشـــائش ومخصـــبات ومعظـــم تلـــك المستحضــرات لهــا تــأثير ســام علــى الإنســان والحيــوان والنبــات،

ويمكــن لهــذه الكيماويــات أن تتسبب فى إحداث أعراض مرضية غير ميكروبية بمعنى ألا يعـزل مسـبب مرضـى لتلـك الظـواهر ً علـــى الجهـــاز المنـــاعى بتهيأتـــه للإصـــابة بالســـرطانات ً ســـلبيا المرضـــية، كمـــا أن لهـــا تـــأثيرا والاضطرابات التناسلية.

 ومن الأهداف الرئيسـية للتنميـة وجـود بيئـة خاليـة مـن التلـوث، وقـد أثبتـت الدراسـات أن الحيوان له دور كبير فى تلوث البيئة، ويعتبر مصدر إنذار مبكـر للتلـوث البيئـي حيـث أنـه أكثـر ً يتم الاهتمـام بـه والاعتمـاد عليـه فـى ً فى إظهار أعراض تلوث البيئة، وهو ما يعتبر مؤشرا تأثيرا القياسـات الخاصـة بـالتلوث البيئـى والصـحة العامـة، وتلافـى مخـاطر التلـوث قبـل وصـوله إلـى الإنسان.

ولـذا اهتمـت الدولـة بتـوفير المنتجـات الحيوانيـة ووصـولها إلـى المسـتهلك بحالـة صـحية كاملــة وخاليــة مــن كــل مســببات الأمــراض والملوثــات والرواســب الدوائيــة كالعقــاقير والمبيــدات الحشـرية والهرمونـات ومنشـطات النمـو والاشـعاعات،

فسـنت قـوانين صـارمة لمنـع وصـول هـذه الــدوائيات إلــى جســم الإنســان بتحديــد توقيتــات ملزمــة لكــل مستحضــر علــى حــدى ترفــع فيهــا إضافات الأعلاف الدوائية من غذاء الحيوان ويوقف إعطاءه أى دواء لفتـرات محـددة قبـل الـذبح أو استعمال منتجاته،

كما تلزم القوانين بإعدام المنتجات الحيوانية المتواجد بهـا تلـك البقايـا مـع إعدام جميع الحيوانات الحية بالمزرعة عند ثبوت مخالفة وغلق تلك المزارع.

ويعد الحيوان شريكا لنا في بيئتنا ويجب ان ننظر اليه ونعامله بما يستحق ان لم يكن من اجله فمن اجل صحتنا ً ولكــى نتفــادى حــدوث الكثيــر مــن الأمــراض المزمنــة التــى تستنزف كثيرا من المال لمعالجتها خصوصا إذا وصلت لإظهار أعراضـها المرضـية حيـث يصـبح ً  من الصعب علاجها لأن العضو المصاب يكون قد استنفذ قدراته،

وأصبح فى حالة لا تمكنه من تأدية وظيفته الطبيعية بصورة مرضية (الفشل الكبدى والكلوى وبعـض الأمـراض السـرطانية) بـل مما زاد من خطورتها ايضا  هو تسببها فى إحداث أنواع من الأمراض لم تكن منتشرة من قبل.

تابع التطورات الإضافية للوضع عن المجال البيطري  على موقعنا.