تأثير وجود بقايا المضادات الحيوية علي صلاحية لحوم الدواجن المبردة

بقلم: الدكتور/ أسماء محمد عبدالرحمن محمد

(قسم بحوث الكيمياء والنقص الغذائي والسموم – باحث بمعهد بحوث صحه الحيوان فرع بني سويف)

لحوم الدواجن تعد اكثر استهلاكا ف مصر ولذلك يلجأ بعض مربي الدواجن لاستخدام المضادات الحيوية بكثرة لما في اعتقادهم بدورها في زياده وسرعه نمو الطيور.

ونظرا للاثار السلبية لهذه المتبقيات وضررها علي صحة المستهلك وجب علينا القيام بكتابة هذه المقالة بغرض توعية المستهلك بأضراربقايا تلك المضادات الحيوية بأنسجة الطيور والحيوان علي حد سواء

الأثار السلبية .

يؤثر علي القناه الهضميه للطائر بقتل البكتريا النافعه وتقليل اعدادها مما يعطي فرصه للبكتريا الممرضه  الضاره للنمو وبالتالي انتشارها ف جسم الطائر واضعاف مناعته وبالتالي قدرته علي مقاومه الأمراض الوبائية المختلفه .

بالإضافة إلي نشوء أجيال من البكتريا تكون مقاومة للمضادات الحيوية اذا ما استخدمت تلك المضادات بطريقة عشوائية أو بجرعات اقل من تلك المطلوبة للقضاء علي البكتريا مما ينعكس بالسلب علي كفاءة استخدام تلك المضادات في العلاج

  البروبيوتيك:-

يعرف البروبيوتيك علي انه  مكمل غذائي جرثومي حي يؤثر بشكل مفيد علي الحيوان من خلال تحسين توازن الميكروبات المعويه.

في عام 2010 منظمه الصحه العالميه عرفت البروبيوتيك علي انها سلالات الكائنات الحية المجهرية الدقيقة التي عند استهلاكها بكميات كافية تمنح فائدة صحية للمستهلك.

البروبيوتيك والغرض من استخداماته

يوجد عديد من الكائنات الدقيقه التي تحمل خصائص البروبيوتيك منها الخمائر والبكتريا المنتجه لحمض اللاكتيك وانواع اخري.

في هذا المقال نتطرق للحديث عن الخمائر أو ما يعرف علميا باسم سكاروميسس سيرفيسيس لما لها من تاثير ايجابي علي الجهاز الهضمي حيث أنها تقوم بتحسين الجهاز الهضمي وتقلل من نمو البكتريا الغير نافعة في الجهاز الهضمي وتزيد من نمو البكتريا النافعة وتحسن الامتصاص وترفع من مناعه الكائن الحي وتزيد قدرته علي مقاومة الأمراض وتحسين نموه كما أنها تتخلص من السموم الفطرية وبقايا المضادات الحيوية عن  طريق تقليل امتصاصها وزيادة اخراجها عبر الجهاز الهضمي وبالتالي زياده وزن الكائن الحي وتحسين جودة اللحوم المنتجه وصلاحيتها للاستهلاك الادمي .

مسحوق نواه البلح  

البلح هو منتج محلي وله فوائد عديده علي صحه الانسان ويتكون البلح من اللحم والنواه يقوم الأنسان باستهلاك اللحم اما النواه فتعتبر من البقايا ويتم التخلص منها ونظرا لما في هذه النواه من فوائد عديده وعناصر غذائية كثيرة ذو أثار ايجابية علي صحة الكائنات الحية فينصح بعدم القائها والاستفادة منها وذلك عن طريق تجميعها وإرسالها إلي مصانع الأعلاف التي بدورها تقوم بتحويلها الي مسحوق يتم اضافته الي العلائق واستخدامها في الانتاج الحيواني سواء كانت حيوانات كبيرة أو دواجن.

حيث أن نواه البلح تحتوي علي نسبة عالية من الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي   التي تقلل من امتصاص السموم وتزيد من معدل اخراجها ,والعديد من العناصر الغذائيه المهمة تحتوي علي نسبة عالية من معدن الحديد الذي يساهم فى انتاج خلايا الدم الحمراء وبالتالي الحد من الانيميا وتحتوي علي نسبة عالية من البوتاسيوم والصوديوم والماغنسيوم ومضادات الأكسدة.

         لذلك نناشد باستخدام مسحوق نواه البلح كجزء من العليقه لما في ذلك من أهمية علي الاقتصاد وتوفير المكونات الرئيسيه للعليقة دون التأثير علي جودتها حيث أن ذلك يمكن أن يكون له دور في حل أزمة العلائق التي وجدت منذ فترة ناتجة عن وفق الاستيراد وسوء التخزين.

كما نناشد أيضا من أصحاب المصانع استخدام الخمائر كاضافات في تركيبة العليقة وخاصة أنها غير مكلفة ولكنها تساعد علي تجنب الكتير من المشاكل أثناء التربية وتحسين المنتج النهائي