حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة وإستصلاح الأراضى 20 علامة للتأكد من سلامة الأضاحى واللحوم، وذلك فى إطار الدور التوعوى والإرشادي للوزارة .
وجاءت الإرشادات كما يلى:-
أولاً: بالنسبه للأضاحى
-
أن يكون رأس الحيوان مرفوعاً لأعلى وليس متدلياً لأسفل.
-
أن تكون العينان لامعتان براقتان، ولا يوجد بهما أى إصفرار أو إحمرار وأن تكون خالية من الدموع والإفرازات.
-
أن يكون تنفس الحيوان طبيعى لا يعانى من النهجان أو السعال.
-
أن تكون أنف الأضحية غير مصابة بالرشح أو الإفرازات.
-
أن يكون فم ولسان الأضحية خالى من الإلتهابات والإفرازات.
-
أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوى عند محاولة نزعه باليد.
-
أن يكون الجلد خالى من الجروح والبقع أو التشققات، ولامع مع عدم وجود أى تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات.
-
أن يكون الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول.
-
أن تكون القوائم ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية.
-
أن تكون كل من منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم، فلا تكون العظام فى هذه المناطق بارزة تُحس باليد عند لمسها.
-
ألا يكون الكرش ممتلىء بشكل غير طبيعى عند الضغط عليه من جانبيه.
-
أن تكون خالية من مظاهر وعلامات الإنتفاخ والإسهال .
ثانياً بالنسبه للحوم
-
لون اللحم الجيد ما بين الأحمر الفاتح والغامق
-
أن يكون نسيج اللحم صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد
-
أن تكون اللحوم خالية من أى بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء.
-
أن تكون اللحوم ذو رائحة طبيعيه جيدة، ولا يكون بها رائحة تعفن أو تزنخ
-
ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة.
-
التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على اللحوم.
-
أن تكون خاليه من أى مظاهر لأنسجه مخاطيه أو رخوية
-
أن تكون قطع اللحوم متجانسة فى الشكل واللون والملمس والقوام.
