بقلم: الدكتور/ داليا محفوظ عزب ابراهيم
باحث تخصص كيمياء – بمعهد بحوث الصحة الحيوانية – معمل بنها
السلامة العامة وجودة الأعلاف الحيوانية
تعتبر الأعلاف أهم عنصر في الإنتاج الحيواني بغض النظر عن الأنواع ونظام الإنتاج بالكامل حيث أنها تمثل من وجهة النظر الاقتصادية ما يصل إلى 70٪ من التكلفة الإجمالية لذلك فان توفير الأعلاف الحيوانية بطريقة مستدامة من النوع والكمية المرغوبة يؤثر بشكل كبير على نظام الإنتاج الحيواني كما ان الاستخدام الأمثل للأعلاف المتاحة يقلل من تكاليف التغذية ويزيد من الجدوى الاقتصادية للثروة الحيوانية لذلك تعتبر سلامة الأعلاف شرطاً أساسياً لسلامة الأغذية وصحة الإنسان.
وتوضح البيانات المأخوذة من دراسات مختلفة أن تربية الماشية واستهلاك المنتجات الحيوانية تساهم مساهمة حاسمة في الرفاهية الاقتصادية لملايين الأشخاص حول العالم حيث وصل إنتاج الأعلاف المركبة في العالم إلى أكثر من مليار طن سنويًا.
وينتج تصنيع الأعلاف التجارية العالمية حجم مبيعات سنوي يقدر بأكثر من 400 مليار دولار أمريكي.
يتم الإنتاج التجاري أو بيع منتجات الأعلاف المصنعة في أكثر من 130 دولة وتوظف بشكل مباشر أكثر من ربع مليون من العمال المهرة والفنيين والمديرين والمهنيين.
تدرك منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) وأعضاؤها تمامًا التحديات الديموغرافية التي تنتظر صناعة الأغذية والأعلاف. وتعتقد أن إنتاج البروتين الحيواني سينمو أكثر وستتضاعف اللحوم ومنتجات الألبان وإنتاج الأسماك ثلاث مرات تقريبًا بحلول عام 2050.
ويتمثل أحد التحديات في أنه بالإضافة إلى مليار طن من الأعلاف التي تنتجها صناعة الأعلاف يتم إنتاج حوالي 300 مليون طن من الأعلاف مباشرة عن طريق الخلط في المزرعة.
وهذا يمثل تحديات لأن سلطات سلامة الأغذية لا تقوم بانتظام بمراجعة عملية الخلط من قبل المزارعين وان السلطات التنظيمية لا تقوم بالتفتيش إلا عند وجود مشكلة.
لذلك تعتقد منظمة ا لفاو أنه من الأهمية أن تطبق معايير واضحة في صناعة الأعلاف كما يجب مراقبة وفحص الخلاطات الصناعية والمزرعة على أساس منتظم لزيادة سلامة وجودة الأعلاف على مستوى الإنتاج.
تتضمن سلامة جودة الأعلاف نهجًا استراتيجيا متعدد الجوانب وبالتالي يجب إنشاء نظام فعال لضمان الجودة في تحليل الأعلاف.
علاوة على ذلك يحتاج معمل اختبار الأعلاف إلى تقييم أداءه باستمرار مقابل معاييره الخاصة للسعي من أجل التحسين حيث يشمل برنامج ضمان الجودة الشامل التدريب المناسب والكافي لموظفي المختبر ودليل ضمان الجودة الخاص بالمختبر وإجراءات التشغيل القياسية وأنظمة الإبلاغ عن النتائج وعمليات المراجعة التي ستضمن إنتاج علف آمن وعالي الجودة لذلك احتلت سلامة العلف الحيواني مكان الصدارة في السنوات الأخيرة حيث يرى قطاع الأعلاف الآن أنه يحتاج إلى تطبيق تدابير سلامة الأغذية حيث يجب أن تكون الأعلاف صالحة للاستهلاك من قبل الحيوان وأن تكون خالية من السموم الفطرية وأي مواد كيميائية أخرى قد تكون ضارة بالحيوان كما يجب أيضاً أن يكون اللحم الناتج أو الحليب أو البيض الناتج آمناً للاستهلاك البشري. كما تشمل الأشياء التي يجب مراعاتها هنا على سبيل المثال تراكم المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة والسموم الأخرى مع فترات نصف عمر طويلة في اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى وهي عبارة عن أشياء قد لا تكون مصدر قلق للحيوان نفسه ولكنها قد تكون ضارة بالإنسان والصحة عند استهلاكها مع مرور الوقت.
علاوة على ذلك فإن اعتماد هذه الممارسات والإجراءات سيساعد المختبرات في اكتساب الاعتراف بالكفاءة المطلوبة للحصول على الشهادات أو الاعتماد و من أجل الحصول على بيانات صحيحة في تحليل الأعلاف يجب بالضرورة أن تؤخذ الخطوات التالية في الاعتبار:·
يجب إجراء القياسات باستخدام طرق أو تقنيات تحليلية تم التحقق من صحتها بشكل صحيح مع الدقة في نطاق التشغيل ·
يجب أن تتضمن بروتوكولات ضمان الجودة مواد مرجعية معتمدة تتبع القياسات.·
يجب أن يشارك معمل اختبار الأعلاف في الكفاءة الوطنية والدولية خطط الاختبار (PTS) وهي وسيلة للبحث عن تقييم مستقل لها في اختبارات تحليلية خاصة·
يجب أن يحصل المختبر على الاعتماد المناسب أو الترخيص بجودة معترف بها.لذلك فإن الجهود المتضافرة الموجهة نحو تحقيق التميز في مراقبة جودة الأعلاف ستؤدي دائمًا إلى التطوير المستقبلي لصناعة تصنيع الأعلاف وستساعد أيضًا في رفع كفاءة الانتاج الحيواني.
كما تحظى جودة وأداء الأعلاف الحيوانية بمزيد من الاهتمام فيلزم فهم أعمق لجودة المواد الخام فيما يتعلق بالتكلفة والأداء.
هناك حاجة لضمان أكثر التركيبات فعالية من حيث التكلفة لكل وحدة إنتاجية (مثل زيادة الوزن لكل كيلوغرام من العلف) وهو عامل لا يجب مراعاته في إنتاج الغذاء البشري وعلى سبيل المثال هناك نقص في الفهم الأساسي للسبب الذي يجعل بعض أصناف القمح والذرة تؤدي أداءً أفضل في تركيبات التغذية من غيرها وهذا مرتبط بتركيبات وتفاعلات البروتينات والكربوهيدرات والدهون وهناك أيضًا حاجة لضمان أقصى عائد على الاستثمار من تكاليف التركيبات (مثل الإنزيمات وإضافة المكملات الغذائية الأخرى في الخليط
)يتم التحكم في قضايا سلامة الأعلاف بشكل أفضل من خلال نهج تحليل المخاطر يشمل تحديد المشكلات الواقعية المحتملة ووضع تدابير إما لمنع حدوثها أو تقليل مستوى الخطر أو احتمالية حدوثه إلى مستويات مقبولة.
يمكن القيام بالكثير من هذا من خلال معايير النظافة الجيدة وممارسات التصنيع الجيدة. يعمل القطاع بنشاط على تكييف أفضل الممارسات من قطاعي الأغذية والطب في إنتاج الأعلاف الحيوانية ويتم الآن صياغة واعتماد المزيد من المعايير الإرشادية بالإضافة إلى ذلك فإن التشريعات المتعلقة بسلامة الأعلاف تعكس الآن بدرجة أكبر تلك التي تتحكم في الطعام والشراب. هناك ثلاثة عوامل رئيسية تتحكم في جدول أعمال سلامة الأعلاف:
1- التشريع الذي يضع الحد الأدنى من متطلبات نظافة الأعلاف
2- مطالب وتوقعات العملاء والتي يتم مراقبتها من خلال التدقيق للتحقق من التغذية وتشمل المعايير التقنية وممارسة النظافة الجيدة.
3- متطلبات العمل حيث ان الصناعة ملزمة بالحفاظ على سلامة وجودة منتجاتها لضمان منتجات آمنة وعالية الجودة وقانونية في الاتحاد الأوروبي يتم تنظيم الكثير من تشريع سلامة الأعلاف من خلال مجالات تشريعية تتضمن لائحة الاتحاد الأوروبي 178/2002 بشأن المبادئ العامة لقانون الغذاء والأعلاف ولائحة نظافة الأعلاف في الاتحاد الأوروبي 183/2005 وذلك لضمان سلامة الأعلاف في جميع مراحل السلسلة الغذائية وحتي تغذية الأعلاف إلى الحيوانات المنتجة للغذاء.
يمكن أن تكون المخاطر التي تواجه علف الحيوانات كيميائية أو فيزيائية أو ميكروبيولوجية حيث تشمل المخاطر الكيميائية السموم الفطرية ومبيدات الآفات والمخلفات البيطرية والإضافات التقنية مثل النحاس والملوثات البيئية مثل الديوكسينات والمعادن الثقيلة وايضا الزجاج والمعادن والخشب وغيرها من المواد والحشرات كما تشمل المخاطر الميكروبيولوجية السالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها من الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض
كما تشمل العوامل التي تساهم في المخاطر المحتملة في الأعلاف الممارسات الزراعية غير السليمة وسوء النظافة في جميع مراحل سلسلة التغذية وذلك نتيجة عدم وجود ضوابط وقائية في عمليات تجهيز وتحضير الأعلاف وإساءة استخدام المواد الكيميائية والمواد الخام والمكونات الملوثة والتخزين غير الكافي أو غير المناسب ومخلفات المبيدات وإساءة استخدام المضافات الغذائية والملوثات الكيميائية.
من الواضح أن مصنعي الأعلاف ومستخدمي الأعلاف والذين يستخدمون منتجات من أصل حيواني (اللحوم والدواجن والحليب والبيض) يجب أن يكونوا واضحين بشأن الخصائص التي يبحثون عنها حيث يحتاج مصنعين المواد الغذائية إلى التواصل مع المنتجين الأساسيين حول هذا الموضوع ويحتاج المنتجون الأساسيون إلى ربط ذلك بالمكونات التي يشترونها من الشركة المصنعة للأعلاف ويحتاج الأخير إلى تطبيق مبادئ HACCP على عملية الإنتاج كما هو الحال للمنتجين الأساسيين.
ومع كل هذا قد تكون هناك مخاطر جديدة على السلامة علاوة على ذلك لا تزال العديد من البلدان تفتقر إلى الأطراف التنظيمية للأعلاف وتفشل في تنفيذ لوائح الأعلاف المنسقة مع الدستور الغذائي والمعايير الدولية الأخرى.
تعتبر القضايا الأساسية المحيطة بإنتاج الأعلاف وتركيبها مماثلة لتلك التي تواجه منتجي الغذاء للإنسان فيجب أن يكون المنتج آمنًا وفعالًا من حيث التكلفة ومستدامًا.
بالإضافة إلى متطلبات العملاء وهناك أيضًا تشريعات لضمان السلامة فهذا مشابه إلى حد كبير للوضع الذي يواجهه صناعة الأغذية والخطوات التي يجب أن تتخذها صناعة الأعلاف متشابهة أيضًا مثل الخدمات التحليلية ونظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة والمشورة التشريعية لذلك تعتبر سلامة الأعلاف الحيوانية أحد مكونات الوصول إلى التجارة وزيادة الدخل بالإضافة إلى ذلك يساهم في توفير الغذاء والأمن الغذائي ويقلل من خسائر الأعلاف في الواقع تعتبر الأعلاف جزءاً لا يتجزأ من السلسلة الغذائية وقد تم الاعتراف بسلامتها كقيمة ومسؤولية مشتركة لذا يجب أن يخضع إنتاج الأعلاف وبطريقة مماثلة لإنتاج الغذاء وذلك لضمان جودة أنظمة سلامة الأغذية المتكاملة.
