إضافات الأعلاف ودورها في حمايه الإسماك من الافلاتوكسين

بقلم : الدكتورة / سمر عبد الحكيم السعيد الالفي الجمل

باحث بمعمل فرعي المنصوره- معهد بحوث الصحه الحيوانيه

يحتل الاستزراع المائي اهميه كبيره خصوصا مع ازدياد عدد سكان العالم حيث من المقدر ان يصل عدد سكان العالم سنه 2050 لنحو 9.8 بليون نسمه لذا كان ضروريا ان يؤمن القطاع الغذائي غذاء آمن خصوصا بعد موجات ارتفاع الاسعار والمشاكل التي تواجه صناعةالدواجن وارتفاع تكلفه الانتاج الحيواني لذا كان الواجب حتما تطوير قطاع الانتاج السمكي لتعويض النقص العالمي من البروتين الحيواني لا سيما ان بروتين الاسماك ذو قيمه غذائيه عاليه فهو سهل الهضم غني بالمعادن المختلفه مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات وكذلك الاحماض الدهنيه الغير المشبعه(Omega 3 polyunsaturated fatty acid ( المهمه لصحه الجهاز العصبي.

وتعتبر الأسماك مصدر هام للبروتين الحيواني فى الدول النامية ذات الدخول المنخفضة، حيث تسد الأسماك حوالي 20% من النقص الغذائي فى هذه الدول النامية، مقارنة ب 13% مساهمة الأسماك في سد النقص الغذائي في الدول المتقدمة.

طبقا لتقرير منظمه الاغذيه والزراعه التابع للامم المتحده (الفاو) فان انتاج تربيه الاحياء المائيه و مصايد الاسماك عالميا قد ارتفع الي 214 مليون طن سنه 2020 . وكذلك ارتفع إنتاج مصر من الأسماك الي 2 مليون طن و بذلك احتلت مصر المرتبه السادسه عالميا في انتاج الاسماك.

هذه الذياده المستمره في الانتاج ادت الي زياده الحاجه لاستخدام الاعلاف الصناعيه كغذاء مكمل لمواكبه هذه الزياده الانتاجيه .وحيث ان سوء تخزين اعلاف الاسماك في ظروف غير مواتيه لمده طويله في مخازن رطبه وفي درجه حراره عاليه يحفز نمو الفطريات وانتاج العديد من السموم الفطريه والتي تنمو بشده علي كسب الفول السوداني و بذور القطن وفول الصويا.

التسمم بالافلاتوكسين
و تعتبر الافلاتوكسنات واحده من أكثر السموم الفطرية شيوعا و تلويثاً للأغذية والأعلاف ومكوناتها المختلفة و تنتجها فطريات مثل فطر الاسبريجلس فلافس (Aspergillus flavous)و الاسبريجلس بارازاتيكسAspergillus parasitic)) وتنقسم الافلاتوكسنات الي أربعة أنواع ب1 و ب2 ج1 و ج2. ويعتبر سم الافلاتوكسين ب1 هو الاخطر ويعتبر السبب الرئيسي لنفوق أعداد كبيرة من الاسماك و زيادة فرص الإصابة بالأمراض المختلفه مؤديا الي انخفاض الانتاج, بالاضافه الي متبقيات هذه السموم في عضلات هذه الأسماك واحشائها,والتي من المحتمل ان تسبب التسمم للإنسان الذي يتناول تلك الاسماك.

العلامات المرضيه للتسمم بالافلاتوكسين في الاسماك
تظهر العديد من الاعراض على الاسماك التي تتغذي على العلائق الملوثة بالأفلاتوكسين ب1 منها فقد شهية الأسماك، و بطء في ردود الفعل المنعكسه حيث تظل الأسماك ساكنة بلا حركه بالقرب من سطح الحوض ،حدوث انخفاض في معدل زياده الوزن اليوميه وكذلك في الوزن الكلي ومعدلات النمو والاعاشه, جحوظ أحدى العينين أو كلاهما, تضخم فى البطن مع تآكل شديد فى الزعنفه الذيلية وتساقط شديد للقشور والتي تؤدي الي حدوث تقرحات ، و تلون جلد السمكه ببقع سوداء اللون وظهور سحب بيضاء على العينين (مياه)، ويصبح قوام السمكه غير متماسك.

الصفة التشريحيه للتسمم بالافلاتوكسين في الاسماك
وعند اجراء الصفه التشريحيه لهذه الأسماك أظهرت تضخم الحوصلة المرارية (والتى كانت ممتلئه بالصفراء). وكذا تضخم الكبد فمن الممكن ان يزيد وزنه الي عشر اضعاف بما يسمي سرطان الكبد، وكذلك كانت الأحشاء كلها مغطاة بطبقة سميكة من المخاط ، وبعض هذه الأسماك المعاملة بالأفلاتوكسين كانت أكبادها وباقى الأحشاء غير واضحة المعالم.

من أجل ذلك صممت العديد من الأبحاث والدراسات لمحاولة السيطرة على تواجد هذه السموم وتقليل أخطارها ومحتوى الأغذية منها وصولاً لما يسمى “بالحدود الآمنة” للحيوانات المختلفة.

لذا لزم البحث عن طرق اقتصاديه ذات فاعليه لازاله اثار تلك السموم دون أن تترك أي متبقيات ضارة, كما ولا تؤثر على القيمة الغذائية للاسماك. وذلك باستخدام العديد من الطرق الطبيعية و الكيميائية والبيولوجية.

إضافات الاعلاف
هي كافة المواد سواء غذائية وغير غذائية و التي يتم اضافتها إلى الاعلاف بكميات قليلة نسبيا مثل الفيتامينات – الأملاح المعدنية- الأحماض الأمينية – مضادات السموم–– مضادات الأكسدة –وغيرها والتي لها دورمهم في تعزيز الصحة العامة للاسماك وتحسين معدل النمو وتحفيز الجهاز المناعي لمقاومه الامراض المختلفه وتحسين الخصائص الفيزيائية للاعلاف وكذلك خصائص تخزين العلف ورفع القيمة الغذائية ومنها:

1- Clay mineralsالطين الطبيعي(الزوليت)
من أكثر الطرق استخداما لحماية الحيوانات من التلوث بالسموم الفطرية هو استخدام المواد المدمصة مثل (الزوليت) hydrated sodium calcium aluminosilicates ((HSCAS,zolite والتي تخلط مع الأعلاف الملوثة حيث ان لهذه المواد القدره علي ادمصاص الافلاتوكسين في الجهاز الهضمي للاسماك وبالتالي التخفيف من الاثار الضاره للأفلاتوكسين علي الاسماك .

وحيث ان الافلاتوكسين من السموم الفطريه القطبيه (اي لها شحنه كهربائيه)polar mycotoxin وبالتالي فان افضل علاج علفي لها هو مضادات السموم الادمصاصيه adsorptive anti mycotoxin مثل السليكات النشطه وكذلك فهي الوحيده التي تتحمل درجه الحراره اثناء الكبس والتحبيب اثناء صناعه الاعلاف المحببه (pellet) لانها تصنع اساسا عند درجه حراره 140 درجه مئويه والتي لاتتحملها مضادات السموم العلفيه البيولوجيه (اي المعتمده علي الانزيمات الهاضمه للسموم الفطريه) والتي لاتتحمل درجه حراره الكبس والتحبيب لان المواد الفاعله فيها عباره عن بروتينات او جليكوبروتينات والتي يحدث لها تخثر عند 56 درجه مئويه.

2- البروبيوتك
مثل البكتريا والخمائر النافعه حيث تقوم هذه الكائنات الحيه الدقيقه بافراز انزيمات لتكسير السموم الفطريه وتحويلها الي مركبات غير سامه او عن طريق الاقصاء التنافسي competitive exclusion)) باستخدام المواد الغذا ئيه التي يعتمد عليها الفطر ومنعه من الاستفاده منها او جعل الوسط مائل للحموضه داخل الامعاء.

3-المورينجا أوليفيرا( Moringa oleifera)
المورينجا هو عشب اخضر يستخلص من اشجار تحمل نفس الاسم , تنمو غالبا في قارتي افريقيا واسيا وهي غنية جدا بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بالاضافه الي احتوائها علي مضادات للأكسدة تدعى، بوليفينول ،فلافونيدات، الأيزوئيوسيانات وحامض الأسكوربيك ورامنتين .

مضادات الأكسدة الموجودة في أجزاء شجرة المورينجا(الاوراق والبذور والجذور) تحارب الشوارد الحرة داخل الخلاياوالتي تؤدي إلى شيخوختها و تلفها وإصابتها بأمراض مزمنة أخرى كالسرطانات.

و وجد ان مستخلص أوراق نبات المورينجا له القدره على مواجهة التغيرات الضارة الناجمة عن سم (الأفلاتوكسين) والذي هو مسبب من مسبِّبات السرطان خصوصا سرطان الكبد؛ إذ يعمل علي تثبيط المناعة في الإنسان والحيوان، كما أنه مسؤول عن بعض الأضرار التي تظهر في الحمض النووي((DNA.وان دلائل التحسن تمثلت في انخفاض انزيمات الكبد الي معدلاتها الطبيعيه,فضلا عن تحسن معدلات الاجهاد التاكسدي في خلايا الكبد وكذلك تراجع سريع وقوي لعوامل الالتهاب.

فنحن بصدد حقيقه مفادها ان لم يتم معالجه السموم الفطريه في اعلاف الاسماك بالاضافه الي استخدام مضادات الاكسده و روافع مناعيه كمنظومه متكامله فنحن نواجه خطر داهم وهو سم الافلاتوكسين المسرطن سواء للانسان او الحيوان.

وقايه الاعلاف من التلوث بالافلاتوكسين
الوقايه دائما خيرا من العلاج لذا هناك بعض الاحتياطات التي يجب الاخذ بها:

⦁ الكشف عن السموم الفطريه في العلف قبل التخزين واي علف مصاب يجب تبخيره ومعالجته قبل تخزينه
⦁ التهويه الجيده وخفض درجات الحراره في المخازن وعزلها حراريا ان امكن
⦁ تخزين الاعلاف بعيدا عن الارض والرطوبه وعدم بقاء العلف لفترات طويله تسمح بنمو الفطريات عليها
⦁ التخلص من القوارض والحشرات عن طريق المصايد وليس باستخدام المبيدات الحشريه
⦁ فحص الاعلاف بشكل مستمر للكشف عن اي تغيير في لون او قوام العلف حيث ان تكتل العلف دليل علي الاصابه بالفطريات وكذلك وجود اي رائحه تزنخ اوتعفن للعلف
⦁ عدم التعرض لاشعه الشمس المباشره
⦁ اضافه مضادات السموم الفطريه