قدم الدكتور محمود الجندي أستاذ الاستزراع السمكي بالمعمل المركزي لبحوث الثروة السمكية عدد من النصائح يجب اتباعها عند شراء الأسماك والفرق بين سمك الطوبار والبوري منها أن تكون خياشيم السمك بلون الدم الأحمر وأن تكون العين لامعه والقشور مكتملة وعند الضغط على ظهر السمكة بالصابع ترجع بسرعه أما السمك التالف “يغوص” أصبع اليد فى الجسم ولا ترتفع بسرعه.
الطوبار والبوري
وقال أستاذ الاستزراع السمكي بالمعمل المركزي لبحوث الثروة السمكية فى تصريح له اليوم ، أن أنواع اسماك العائلة البورية تضم أكثر من نوع وهي: «البوري والطوبار والسهلية والجرانة والدهبان»، وألذ سمكة فيهم هي السهلية ولكنها نادرة إلى حد كبير بالأسواق المصرية، ولا توجد سوى في مناطق معينة.
وأوضح الدكتور محمود الجندى انه هناك فرق بين أسماك البورى والطوبار فالبوري يتميز بفم مفلطح جدًا، يشبه في الشكل نصف القوس، وشفتاه كبيرتان نسبيا، ويتميز بلون ظهره الأزرق الغامق، ويكون به نقطة زرقاء إلى جوار الزعنفة الجانبية خلف الخياشيم مباشرة، ويكون له غشاء دُهني على عيون السمكة يشبه الجفن الرامش الذي يغطي أعين الدجاج».
موضوعات متعلقة
ارتفاع البوري والجمبري.. أسعار السمك في سوق العبور اليوم الأحد
البوري بـ160 جنيه.. أسعار الأسماك في سوق العبور اليوم الأربعاء
الجمبري والكابوريا والبوري.. أسعار السمك اليوم الأحد في سوق العبور
ارتفاع الجمبري وتراجع البوري.. أسعار السمك والمأكولات البحرية في سوق العبور
ويتميز سمك الطوبار بفمه المدبب نسبيا، وشفتاه رفيعة إلى حد كبير، وظهره لونه أسود، وبه نقطة سوداء أمام الزعنفة الجانبية خلف الخياشيم مباشرة، وهو عكس البوري تماما في اللون والمواصفات، والبورى رأسه كبيرة والطوبار رأسه صغيره ولذا يجب التدقيق في السمك قبل الشراء لأن سعر البورى أغلى من الطوبار حوالى 50 جنيهًا للكيلو.
تابع التطورات الإضافية للوضع في سوق السمك على موقعنا.
