استخدام المضادات الحيوية فى علاج كثير من الأمراض فى القطعان الحيوانية والداجنة وبشكل شائع يؤدى إلى إمكانية نقل متبقيات تلك المضادات الحيوية إلى المستهلك مما يؤدى إلى ظهور أجيال من البكتيريا مقاومة للعلاجات بهذه المضادات الحيوية فى الإنسان، وقد تتسبب كذلك فى التأثير على البكتيريا المفيدة للجهاز الهضمى فضلاً عن تأثيرها التراكمى الضار وتسسببها فى إصابة الإنسان ببعض الأمراض السرطانية الخطيرة مما ادى الى فرض بعض البلدان قيودًا على استخدام المضادات الحيوية كمحفِّزات للنمو او استخدام بعض تلك المضادات كعلاج لأمراض الدواجن و لذلك تفرض التطورات التي تطرأ على شكل الميكروبات وقدرتها على مقاومة الأدوية المتداولة، البحث الدائم عن إنتاج مستحضرات جديدة، وهو ما دفع العلماء للبحث عن حلول بديلة.
وجود بدائل فعالة للمضادات الحيوية وآمنة على الطائر والإنسان، نتج عنه ظهور العديد من الاستراتيجيات الغذائية البديلة والتى يمكن استخدامها فى تغذية الدواجن لتحسين الأداء والمحافظة على الصحة العامة مثل البروبيوتك والبريبيوتك والأحماض العضوية والزيوت الأساسية (مثل زيوت النعناع والمنتول والكافور) والعديد من المنتجات المشتقة من النباتات الطبية (مثل الثوم والبصل) كإضافات فى تغذية الدواجن كبدائل للمضادات الحيوية، حيث ثبت أن لهذه المواد العديد من المزايا عند استخدامها كمنشطات للنمو فهى آمنة كما أن لها العديد من التأثيرات المفيدة فى للدواجن والحيوانات والأسماك، حيث تعمل كمضادات للجراثيم، وكمضادات أكسدة، وكمضادات للكوكسيديا وأيضاً تحسن من الخصائص الهستولوجية والوظيفية للأمعاء وتحسن عمل الإنزيمات الهاضمة مما يؤدى لزيادة امتصاص المواد الغذائية وهذا بدوره يحسن من أداء الطيور، وإنتاج البيض، وجودة اللحوم وتقليل التلوث البيئى.
وعلى سبيل المثال فإن البروبيوتيك وهى كائنات دقيقة توجد بصورة منفردة أو فى صورة مجموعات لها تأثيرات مفيدة على الطائر حيث تحسن من ميكروفلورا الأمعاء عند استخدامها كإضافات غذائية بأعلاف الدواجن بنسب محددة حيث تعمل على حفظ التوازن البكتيرى وتنشيط البكتيريا النافعة فى القناة الهضمية مما يؤثر إيجابياً على صحة الطائر وزيادة معدلات نموه وتحسين الحالة الوظيفية للأمعاء وزيادة معدلات التحويل الغذائى عن طريق زيادة معدلات الهضم والامتصاص بالأمعاء، كما تلعب دوراً هاماً جداً بمنافسة الميكروبات المرضية على مستقبلات الأمعاء مما يقلل من فرصة ظهورالأمراض المعوية.
وأيضاً تقوم بسد الأماكن المسئولة عن امتصاص السموم فى الأمعاء فتقوم بذلك بتقليل الأثر الضار للسموم الفطرية والتى لا تخلو منها أعلاف الدواجن. وإفراز بعض الفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات التى تساعد على الهضم وكذلك إفراز حامض اللاكتيك الذى يؤدى إلى تقليل نشاط البكتيريا الضارة التى تنشط فى الوسط القلوى.
كما ثبتت تأثيرات إيجابية عديدة لاستخدام الزيوت النباتية ومستخلصات النباتات الطبية فى أعلاف الدواجن على الحالة الصحية العامة للطيور وخاصة عملية التنفس وأكسدة الدهون بالجسم ومستوى الدهون المفيدة والضارة وكذلك الحالة المناعية.
تقليل استخدام المضادات الحيوية في صناعة الدواجن عن طريق البكتريوفاج:
يوفر البكتريوفاج إمكانات كبيرة كبديل لاستخدام المضادات الحيوية في علف الحيوانات. يمكن أيضًا استكشافها في مكافحة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ولتقليل مخاطر تطوير ونشر البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
االبكترويوفاج هو نوع من الفيروسات المفيدة لا تستطيع التكاثر بشكل مستقل , انما كطفيليات فقط فهي تتغذى على البكتريا و لا تنشط وهي خارج خلايا العائل , وليس لها آثار جانبية على الإنسان ، ولديها القدرة على قتل البكتريا والقضاء على المرض فى 20 دقيقة , علاوة ان ليس لها آثار جانبية والجهاز المناعي للكائن الحي لا يهاجمها ، مما تعد ثورة علمية فى علاج الأمراض خلال السنوات القادمة
. تبحث الجهود البحثية الحالية في استخدام البكتريوفاج لقتل سلالات البكتيريا المعروف أنها تسبب المرض في الدواجن.
يمكن أن تكون البكتريوفاج بديلاً جيدًا جدًا للمضادات الحيوية، نظرًا لأن آليات التعرف عليها وتدميرها تختلف اختلافًا كبيرًا عن المضادات الحيوية، وبالتالي سوف تتغلب على أي مقاومة حصلت عليها البكتيريا.
بالإضافة إلى ذلك، عند تطبيقها على الدواجن، لا يوجد أي مقاومة بكتيرية تنشأ عندما تتداخل مع العلاج بالمضادات الحيوية لدى البشر.
علاوة على ذلك، من السهل نسبيًا إنتاج البكتريوفاج وبالتالي فهي رخيصة الي حد ما.
البكتريوفاجيتكون من منطقتين : رأس وذيل يحوي شويكات يلتصق بها على سطح الخلية البكتيرية عبر مستقبلات نوعية . البكتريوفاج يهاجم البكتيريا بشكل خاص , لذلك يمكن استعمالها ضد نوع بكتيريا معينه مسببة للأمراض.
كل بكتريوفاج يصيب بكتيريا من نوع معين , لذلك لن يضر بالبكتيريا ” الجيدة ” في جسم الحيوان ولا بخلايا جسم الانسان، يستخدم البكتريوفاج خلية البكتيرية للتكاثر.
حسب تفاعله مع البكتيريا ودورة حياتها ،يتم تقسيمه إلى نوعين: محلل للبكتريا (ضاري أو منتج) وليسوجيني (معتدل ، نائم) وبعضها يمتلك الطريقتين
يستخدم البكتريوفاج بطرق مختلفة فى الدواجن ( العلاج بالبكتريوفاج ضد الإصابة العدوى البكتيرية في الدواجن والحد من تلوث الغذاء “المكافحة الحيوية
البكتيروفاج كعلاج :
هناك نموذجان للعلاج بالبكتيروفاج
الأول عبارة عن كوكتيل من البكتيروفاج يضمن مدًا واسعًا من التأثير ويضمن القضاء على أي مناعة تظهر على المدى القريب .
الثاني يتم عن طريق اختبار مجموعة كبيرة واسعة من الفيروسات المنفردة ضد بكتيريا معينة معزولة لتحديد البكتيروفاج الأكثر كفاءة في القضاء على هذه البكتيريا.
طريقة عمل البكتريوفاج و تأثيرة :
يهاجم البكتريوفاج البكتريا الضارة المراد التخلص منها بحقن الحمض النووي الخاص به عن طريق ادخال جزء الذيل الي جدار الخلية البكتيرية بعدها يعمل الحمض النووي الخاص بالبكتريوفاج علي السيطرة و التحكم في المادة الوراثية للبكتريا مما ينتج عنه ايقاف تكاثر البكتريا المحدثة للمرض او التلوث و يبدأ البكتريوفاج في الازدياد في الاعداد والتكاثر .
يلتصق البكتريوفاج بالطبقة المخاطية للأمعاء وتغطيها، فإذا اقترب منها خلية بكتريا علقت بها وتخترق جدار الخلية وتدخل فيها وتتكاثر . بعد ذلك تنفجر خلية البكتريا ويخرج منها عدد كبير من فيروسات البكتيريوفاج . وبذلك يؤدي البكتريوفاج الي خدمة للإنسان.
أما على المستوى العملي والتطبيقي ، فقد تم الاستفادة من هذه الفيروسات خاصة في مجال التكنولوجيا الحيوية وعلاج الأمراض البكتيرية المعدية ؛ فالدور الهجومي الذي تقوم به هذه الفيروسات ساعد في استغلالها من خلال قضاءها على البكتيريا التي تهاجم الانسان ، وتكون له أمراض معدية .حيث أن العلماء قد أكدوا على أن هذه الفيروسات ، تصيب فقط البكتيريا على وجه التحديد ، وليس الخلايا حقيقية النواة وفي هذه الحالة استخدمها الأطباء لعلاج بعض الأمراض المعدية بدلاً من المضادات الحيوية.
إستخدامات البكتريوفاج في مجال سلامة الغذاء
تظهر أهمية اجراءات سلامة الغذاء في جميع خطوات صناعة الأغذية حيث أن معظم البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا و الايكولاي والكولستريديم والتي تؤثر علي الصحة العامة وقد تسبب فساد للمنتجات اثناء التصنيع مثل الالبان اثناء عملية التخمير مما يترتب علية خسائر اقتصادية و مالية .
حيث اثبتت الدراسات ان البكتريوفاج يتحمل درجات الحرارة العالية ودرجة الحموضة في ظروف مختلفة تحاكي عمليات التصنيع المختلفة للمنتجات كما تظهر تأثير قوي علي انخفاضً في تركيز البكتريا الملوثة للاغذية و منها الالبان و منتجات الالبان.
يستخدم البكتريوفاج في التحكم في تكون طبقة البيوفيلم داخل خطوط المياة بالمزارع بالاخص في مزارع الدواجن
التطبيقات الطبية :
يستخدم البكتريوفاج كعامل مساعد في علاج بعض الامراض الفيروسية و كذلك في المرضي بنقص المناعة مما لها من دور محتمل في الحفاظ على توازن الجهاز المناعي .
الإجراءات التى يجب أن تتبع لمواجهة خطر استخدام المضادات الحيوية:
1- حظر استخدام المضادات الحيوية كمنشطات للنمو، واستبدالها بالبروبيوتك والبريبيوتك والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والمنتجات المشتقة من النباتات الطبية.
2- التزام المربين بفترة الأمان اللازمة لامتصاص جسم الطائر للمضاد الحيوى والتخلص منه بصورة كاملة حيث تحدد القوانين التى وضعتها الدولة عدم السماح بذبح الدواجن والحيوانات إلا بعد التخلص من متبقيات المضاد الحيوى بالجسم.
3- تشديد الرقابة على المزارع للحد من الاستخدام الخاطئ أو المفرط للمضادات الحيوية .
4- تطبيق نظام الكشف الروتينى للدواجن قبل الذبح وأخذ عينات وفحصها بعناية.
5- الحذر من استخدامات منتجات الدواجن الثانوية كالجلد والدهن والكبد والقونصة غير معلومة المصدر حيث إن هذه المنتجات وخاصة الكبد يعتبر مخزناً لهذه السموم.
6
– توعية المستهلكين بضرورة الطهى الجيد لمنتجات الدواجنوالحيوانات للتخلص ولو نسبياً من بقايا المضادات الحيوية التى تتكسر بالحرارة.
