مخاطر الإصابة بالسالمونيلا في دجاج التسمين

بقلم : الدكتورة / هانم احمد محمود محمد

باحث بكتريولوجيا – معهد بحوث صحة الحيوان – معمل فرعي المنصوره

ما هى السالمونيلا :-  

السالمونيلاهي مرض بكتيري ويعتبر من أخطر الميكروبات التي تصيب الطيور وزلكلانها تسبب نسبة نفوق عالية جدا

كما انها تصيب الطيور في اي عمر وتنتقل بسهولة بين الطيور.

العامل المسبب للمرض :

سالمونيلا بللورم .

(salmonella Pullorum)

خطورة المرض :-

• تصيب جميع الأعمار وتكون أكثر خطورة في الأعمار الصغيرة.

• تؤثر بشكل كبير علي خصوبة الدجاج البياض وتسبب نقص في نسب الفقس و انتاج البيض

• تقاوم التغيرات الجوية والمطهرات المستخدمة في العنابر.

• قد تصل نسبة النفوق الي 70 – 80 %..

• تسبب السالمونيلا تسمم دموي في الطيور المصابة.

• كما تسبب ايضا تسمم غذائي شديد في الانسان عند تناول لحوم دجاج ملوث بميكروب السالمونيلا

• و تشمل الأعراض الشائعة للإصابة بالسالمونيلا الحمى والإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن.

• في حالات الإصابة الشديدة، يمكن أن تؤدي السالمونيلا إلى التهابات في الأمعاء والجهاز الهضمي وحتى الوفاة في بعض الحالات، خاصة لدى الأفراد ذوي الجهاز المناعي الضعيف.

• تسبب تدهور شديد في حالة الطيور ونقص شديد في الاوزان .

• 

طرق انتقال العدوى :-

• تنتقل من الامهات الى الكتاكيت عن طريق البيض وتسمى هزه الطريقه بالانتقال الراسى

• من الفقاسات نتيجة عدم التطهير الجيد.

• الحشرات والقوارض مثل الفئران.

• تنتقل عن طريق الدم عند الحقن بمحاقن ملوثه او عن طرق الحشرات .

• تنتقل عن طريق الحيوانات والطيور الحامله للمرض مثل الفئران والحمام .

• عن طريق العلافات والسقايات او مياه الشرب الملوثه .

• ايضا تنتقل عن طريق شاحنات نقل الاعلاف والكتاكيت وايضا الزائرين

فترة حضانه المرض :-

       تتراوح فترة الحضانه من 3 الى 5 ايام على حسب ضراوه الميكروب ومناعه الطائر المصاب

الاعراض التى تظهر على الطيور المصابه:-

• تظهر عادة الاعراض في الاسبوع الاول خاصة ازا كانت الكتاكيت من امهات مصابه او في الاسبوع الثانى ازا كانت من امهات سليمه وتكون في صورة :-

• خمول وفقدان الرغبه في الاكل ورعشه وتتجمع الكتاكيت تحت مصدر التدفئة

• صعوبه في الحركه وخمول وغلق العين .

• تلوث فتحه المجمع بمواد لزجه بيضاء عباره عن ترسبات لليوريا نتيجهتاثرالكليه

• اسهال ابيض او من الممكن ان يميل الى الخضار .

• صعوبه في التنفس والموت المفاجئ .

• نقص في انتاج اللحم والبيض ومعدلات الخصوبه والفقس في الاعمار الكبيره .

طرق العلاج :-

     اولا يجب فحص الطيور المصابه واخز عينات للتاكد من المرض وعمل اختبار الحساسيه لاختيار المضاد الحيوى المناسب للعلاج

    هناك بعض المضادات الحيويه زات تاثير جيد على الميكروب مثل

• كولستين سلفات .

• نيومايسن.

• كلورتتراسيكلسن.

• تيراميسين.

• لينكومايسين.

• مركبات السلفاوالترايميثوبريم.

• فلوريكول.

• الفيموكين.

• أموكسيسيللين.

طرق الوقايه والحد من الاصابه بالمرض :-

• يجب التطبيق السليم لاجراءات الامن الحيوي  للحد من انتقال المرض من الخارج الي العنابر و شراء الكتاكيت من مصدر موثوق حتي تكون الامهات غير مصابة أو حاملة لميكروب السالمونيلا والتطهير الجيد في معامل التفريخ و التخلص من القوارض والحشرات والطيور المهاجرة التي تنقل المرض و التخلص السليم من الطيور النافقة بعيدا عن مكان التربية مع مراعاة عدم تربيه أنواع مختلفة من الدواجن وكذلك أعمار مختلفة فى نفس المزرعة.

• تبخير البيض بعد جمعه وقبل تفريخه لقتل البكتيريا الموجودة على القشرة، حيث يستخدم 20 جرام برمنجانات، بوتاسيوم مضافا إليها 40 سم فورمالين لكل متر مكعب من حجم حجره حفظ البيض، وكذلك تبخير جميع أدوات التربية المستخدمة قبل استعمالها لقتل الميكروب

• . ممارسات النظافة والتعقيم: يجب على المربيين اتباع إجراءات صارمة للنظافة والتعقيم. يجب تنظيف وتطهير المعدات والأدوات المستخدمة في معالجة الدجاج بشكل منتظم وفقًا للمعايير الصحية. كما يجب على العاملين في المزارع والمصانع اتباع ممارسات النظافة الشخصية وغسل الأيدي جيدًا قبل وبعد التعامل مع الدجاج.

• فحص الدجاج: يجب فحص الدجاج بانتظام للتأكد من خلوه من السالمونيلا. يمكن أن تشمل الفحوصات أخذ عينات من الدجاج واختبارها في المختبر للكشف عن وجود البكتيريا. يجب التأكد من أن الدجاج المصاب بالسالمونيلا يتم التخلص منه بشكل صحيح لمنع انتشار العدوى.

• التخزين الصحي: يجب تخزين الدجاج بطرق صحية وفي درجات حرارة منخفضة للحد من نمو السالمونيلا. يجب وضع الدجاج في الثلاجة عند درجة حرارة تحت 4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت) وتجميده عند درجة حرارة تحت -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) للحفاظ على جودة الدجاج ومنع نمو البكتيريا.

• الطهي الجيد: يجب طهي الدجاج بشكل صحيح للقضاء على أي سالمونيلا محتملة. ينصح بطهي الدجاج حتى يصبح اللحم داخليًا عند درجة حرة حرارة تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) لمدة كافية لقتل البكتيريا الضارة. يجب التأكد من عدم ترك أي جزء من الدجاج غير مطهو بشكل كامل أو رواسب عصارية.

• التدريب والتوعية: يجب توفير التدريب المناسب للعاملين في مجال تربية الدواجن ومعالجة الدجاج بشأن السلامة الغذائية والوقاية من السالمونيلا. يجب أن يكون لديهم فهم جيد للممارسات الصحية والإجراءات الوقائية وضرورة الامتثال للمعايير والتوجيهات الصحية.

• التحكم في سلسلة التوريد: ينبغي على المزارعين ومصانع تجهيز اللحوم أن يتعاونوا مع الموردين والمنتجين الآخرين في سلسلة التوريد لضمان سلامة الدجاج المستخدم. يجب التأكد من أن الموردين يلتزمون بمعايير الجودة والنظافة والتعقيم في إنتاجهم.

• التوعية العامة: يجب أن يتم توعية الجمهور بمخاطر السالمونيلا في دجاج التسمين والإجراءات الوقائية المطلوبة. يمكن أن تشمل ذلك حملات التوعية والإعلانات العامة التي تشرح كيفية التعامل مع الدجاج بشكل صحيح والحث على طهيه بشكل جيد قبل تناوله.