السبيرولينا وأسرارها

بقلم: الدكتور/ هويدا علي زهري علي

الباحثة بقسم الكيمياء الحيوية والسموم والنقص الغذائي – معهد بحوث الصحة الحيوانية

السبيرولينا هي نوع من أنواع الطحالب لونها أخضر مائل للزرقة، وتنمو في المحيطات والبحيرات المالحة في المناخات شبه الاستوائية وهي تُعد من الأغذية الخارقة بسبب غناها بالأصباغ النباتية، وفعاليتها فى تنظيم عملية التمثيل الضوئي، الأمر الذى جعلها أحد المكونات المشهورة في المكملات الغذائية.

القيمة الغذائية للسبيرولينا

تحتوي كل ملعقة واحدة من مسحوقها المجفف والتي تعادل 7 جرام على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن، تشمل ما يأتي:

وتحتوي طحالب السبيرولينا أيضاعلى كميات من المنجنيز، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ، وكل هذه الفائدة تأتي مع 20 سعر حراري فقط و1.7 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم، إضافة إلى محتواها العالي من مضادات الأكسدة والالتهابات، ومنها مادة الفيكوسينين.

ويمكن استخدامها بأحد الطرق الآتية:

إضافتها للعصير، رشها على السلطات أو في الحساء، تناولها كمكمل غذائي على شكل أقراص، خلطها على شكل كرات مع مكونات أخرى مفيدة ولكن يجب تناولها بحذر ؛ حيث يسبب تناول الكثير من السبيرولينا بعض الأضرار، ومنها:

غثيان، تقيؤ،  إسهال، صداع، دوخة أو حساسية.

ويجدر التنويه أن استخدام السبيرولينا غير آمن في الحالات الآتية: أثناء الحمل، وللأطفال، والمصابون بأمراض المناعة الذاتية، والمرضى الذي سوف يخضعون للجراحة.

أبرز فوائد السبيرولينا للإنسان:

لمكونات السبيرولينا العديد من الفوائد الصحية للإنسان، وفي الآتي نذكر جانبًا منها

• الوقاية من أمراض القلب

تُشير الدراسات الى دور السبيرولينا في خفض مستوى الكولسترول الضار والكلي في الدم، بينما ترفع من مستوى الكولسترول الجيّد، إضافة إلى تقليل مستويات الدهون الثلاثية، ما يعمل على تقليل فرصة حدوث الجلطات وأمراض القلب المرتبطة بارتفاع الدهون في الدم.

وتشيرإحدى الدراسات أنّ تناول 1 جرام يوميًا منها أدى إلى انخفاض الدهون الثلاثية بنسبة 16.3% والكولسترول الضار بنسبة 10.1%، كما أكّدت العديد من الدراسات الأخرى على هذ التأثير للسبيرولينا، لكن بجرعات أكبر تصل حتى 8 جرام في اليوم الواحد.

إضافة إلى ذلك وجد أن البروتينات الموجودة فيها تحفز إنتاج أكسيد النيتريك، الذي يعمل على ارتخاء جدران الأوعية الدموية وبالتالي الحفاظ على ضغط الدم من الارتفاع.

• تقليل أعراض التهاب الأنف التحسسي

حيث تساعد هذه الطحالب في التخفيف من بعض الأعراض المصاحبة لالـتهاب الأنف التحسسي، مثل: إفرازات واحتقان الأنف، والعطس لدرجة كبيرة، والتي تنتج عن مسببات الحساسية، مثل: حبوب اللقاح، وشعر الحيوانات، وغبار القمح.

• تنظيم مستويات سكر الدم

إن تناول 2 جرام من طحالب السبيرولينا يوميًا تعمل على خفض مستوى سكر الدم، ويجدر التنويه إلى ضرورة عدم أخذ مرضى السكري لمكملات السبيرولينا قبل استشارة الطبيب.

• علاج فقر الدم

يتميز أكثر أنواع فقر الدم شيوعًا بانخفاض الهيموجلوبين أو خلايا الدم الحمراء في الدم، وهو أمر يتعلق أيضًا بنقص الحديد في الجسم، ففي دراسة أجريت على 40 شخصًا من كبار السن ولديهم تاريخ من فقر الدم، زادت مكمّلات السبيرولينا من محتوى الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء كما تحسّن عمل جهاز المناعة.

• دعم الجهاز المناعي

قد يكون للسبيرولينا دور في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي  بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والعناصر الأساسية، وتحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء والأجسام المضادة، مما قد يكون له دور في تعزيز عمل الجهاز المناعي في محاربة بعض أنواع الفيروسات، مثل الإنفلونزا.

• تعزيز إعادة بناء العضلات

طحالب السبيرولينا قد تكون من ضمن الأطعمة التي ترفع من قدرة العضلات على تحمل ضرر تأكسد خلايا العضلات والتقليل منها، ولكن لا تزال هناك حاجة لإثبات ذلك على نحو أدق.

• مقاومة السرطان

تمتلك مكونات السبيرولينا البارزة، مثل: الفيكوسيانين  والبيتا كاروتين خصائص مضادة للالتهاب، ومضادة للأكسدة، ومضادة للسموم، ومسكنة للألم، ومقوية للجهاز المناعي، مما قد يجعلها تساهم في علاج العديد من المشكلات الصحية، والتي تشمل:

مرض السكري بنوعيه

ارتفاع مستوى الكولستيرول والشحوم الثلاثية في الدم

ارتفاع ضغط الدم

التهاب الأنف التحسسي والحساسية الموسمية

التسمم بالمعادن الثقيلة، مثل: الزرنيخ، والزئبق، والرصاص، والفلوريد، والحديد

الوقاية من الأمراض السرطانية.

الاسبيرولينا والانتاج الداجنى

          تشيربعض الدراسات العلمية أن الأسبيرولينا عند تجفيفها تحتوى على نسب مرتفعة من البروتين قد تتجاوزتلك الموجودة فى اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والبيض ، إلى جانب غناها بأحماض أمينية مركزة ومتكاملة تصل إلى 47% من إجمالي وزن البروتين، كما تحتوى الأسبيرولينا على نسبة دهون غير مشبعة تصل إلى 11% إلى جانب محتوى النشويات والجلوكوز الذي يصل إلى 25% في بعض الحالات وقد يقل عن ذلك، وهي جميعها عوامل تجعل الأسبيرولينا مصدر غذائي مميز جدا للإنسان والحيوان أيضا، إضافة الي انها لديها خواص مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات و تعمل كمقويات للمناعة.

 اضافة الاسبيرولينا لأعلاف الدواجن

 توصلت بعض الشركات المتخصصة في إنتاج الطحالب إلى أن الاعتماد على الاسبيرولينا كجزء من علف الدواجن أدى إلى ارتفاع اوزانها أكثر من 400 جرام عن المعتاد في دورات التربية العادية، تشيرالدراسات السابقة أن المكملات الغذائية مع سبيرولينا له آثار إيجابية على أداء النمو في الدواجن ، فإضافة سبيرولينا بلاتينسيز بنسبة  140، 170 جم / كجم سبيرولينا ، بدون فيتامينات أومعادن إضافية ، يمكن أن تحل محل وجبه فول الصويا  أو وجبه السمك التى تستخدم فى صناعة الدواجن فتعمل على زيادة ملحوظة في أداء نمو دواجن التسمين .

كما تساعد السبيرولينا أيضا على اختفاء بعض الأمراض التي عادة ما تصاحب تربية الدواجن، كالكوكسيديا، الكلوستريديا، الطمشة، وعدم ظهور أعراض نقص الأملاح (الكساح وانزلاق الوتر)،

إضافة إلى عدم وجود نافق بتاتا، وذلك لتخليص التركيبة العلفية لدجاج التسمين من السموم الفطرية.

 تعمل هذه الطحالب  ايضاعلى رفع طاقة الطائر، بفعل تحوّل نسبة من بروتيناتها إلى كيتونات حرارية، ما يعني عدم حرق نسبة من التغذية في الحصول على السعرات الحرارية، لتتحول جميعها إلى لحوم

المصادر:

https://examine.com/supplements/spirulina

https://www.greatitalianfoodtrade.it