أهمية الميكروب المكور العنقودي الذهبي في مزارع الدواجن كمسبب للعرج ومسبب للتسمم الغذائي

بقلم : الدكتور/  ايمن محمد محمد قمر

باحث / معمل فحوص الأغذية جمرك الاسكندرية – معهد بحوث الصحه الحيوانية

 الميكروب المكور العنقودي الذهبي يعد من اهم الامراض المعديه للدواجن و التي تشكل تهديدا اقتصاديا وتعتبر عبئا عالميا على صناعة الدواجن.

ويرجع ذلك إلى العرج والنفوق وانخفاض معدل الزيادة في الوزن وانخفاض إنتاج البيض وإعدام الذبائح في المجازر

تنتقل البكتريا بين الدجاج عن طريق الجروح او مكان حقن اللقاح ,الأغشيةالمخاطيةالمعوية و من ثم تدخل مجرى الدم

و قد تم ملاحظة ان اكثر المفاصل إصابة في الدواجن هي مفصل العرقوب.

منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر ، تم اكتشاف الميكروب المكور العنقودي الذهبي كسبب للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء في الإنسان والحيوان.

في عام 1930 ، تبين انها تنتج سما خارجيا هو السبب في حدوث التسمم الغذائي  ، وليست العدوى من قبل الكائنات الحية الدقيقة.

المكورات العنقودية الذهبية تصنع سمًا معويًا يؤدي عند تناوله إلى ظهور سريع للغثيان والقيء والإسهال الذي يميز التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية.

السموم المعوية

تعتبر السموم المعوية الخمسة الاكثر دراسه من العلماء هي السموم المعوية الكلاسيكية (SEA و SEB و SEC و SED و SEE) المشفرة بواسطة جينات معينة من السموم المعوية

• يتم عزل المكورات العنقودية الذهبية بكثره من ولحوم الدجاج والديك الرومي المصابة بالعرج والمفاصل وأغلفة الأوتار والعظام .

• وللميكروب المكور العنقودي الذهبي القدره على تكوين طبقة البيوفيلم .

• و التي تمكنها من النمو بدون ان تتأثر بمضادات البكتريا و المطهرات.

• لذلك لابد من عمل دراسات لفحص لحوم الدواجن التي كانت تعاني من العرج قبل الذبح.

• و عمل توصيات للمربي و للمستهلك بمدى الضرر الناتج على المستهلك بأكل هذه اللحوم.

• تم عمل دراسة على لحوم الدواجن التي كانت مصابه بالعرج قبل الذبح.

• و تم عزل الميكروب المكور العنقودي الذهبي منها.

• و ذلك يدل على خطورة ذبح الدواجن المصابة بالعرج لأن الميكروب المكور العنقودي الذهبي يؤدي الى التسمم الغذائي بسبب افراز العديد من السموم.

لذلك يجب الوقاية من حدوث أصابه بالميكروب المكور العنقودي الذهبي او الحد من الانتشار عن طريق:

• علاج الخدوش و الجروح التي هي السبب الرئيسي للعدوى بالميكروب المكور العنقودي الذهبي

• إزالة شظايا الخشب و الاسلاك البارزة من الاقفاص و التي قد تتسبب في جروح للدواجن.

• استخدام معدات صحيه في تقليم منقار الدجاج و تقليم أصابع القدم لمنع تلوث الجروح بالميكروب العنقودي الذهبي

• الاداره الجيدةللقمامةللسيطرة على إصابات بطن القدم.

•  الاهتمام بالصرف الصحي للمفقس و الممارسات الجيدةلإدارة البيض مهمان لتقليل التهابات السره

• سرعة عزل الميكروب و عمل اختبار الحساسية لسرعة العلاج

• استخدام المضادات الحيوية مثل اللينكومايسين و الاريثرومايسين و البنسلين و الاسبكتينومايسين لعلاج عدوى الميكروب المكور العنقودي الذهبي.

• وذلك بعد اجراء اختبار الحساسية للميكروب المعزول لمعرفة المضاد الحيوي المناسب للعلاج