الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء.. اعرف التفاصيل

تعد الذرة البيضاء والذرة الصفراء أكثر ألوان الذرة انتشارًا على مستوى العالم، ولكن هناك اختلافات بينهما ، وأكثر الفروق انتشاراً هو لون الصبغة المتواجدة في كل نوع، فبسبب اللون الأصفر المتواجد في الذرة الصفراء هو صبغة الكاروتينات التي تكون متواجدة بنسبة كبيرة في هذا النوع من أنواع الذرة،في حين أن الذرة البيضاء تكاد تخلو من هذا النوع من أنواع الصبغات ، وأيضًا أن الذرة الصفراء تحتوي على نسبة كبيرة من مادة تسمى بالبيتا كاروتين وهو يعد أحد المصادر الأساسية لفيتامين A، وبالتالي عند إطعام الدجاج أو تغذيته يقوم المزارعين باستخدام الذرة الصفراء، وبالتالي يظهر صفار البيض باللون الأصفر، وفي المقابل عند استخدام الذرة البيضاء في تغذية الدواجن في المزارع سيظهر لون صفار البيض الناتج عنها باللون الأبيض أو الأصفر الفاتح، ولكن ليس هناك أي فرق بين النوعين من ناحية نسبة المواد الغذائية مثل المعادن والفيتامينات التي تحتوي عليها

الذرة البيضاء

تتميز الذرة البيضاء بمظهر قوي، أسطواني، ممدود. متوسط ​​ارتفاع نبات الذرة البيضاء يتراوح طوله بين 10-25 سم. نواة الذرة محاطة بقشر ذهبي اللون، ويمكن لأذن الذرة أن تحتوي على حوالي 200-400 حبة بداخلها. طعم الحبات البيضاء حلو جدًا، كما أنها مقرمشة للغاية وذات قوام طري. ولكن بعد نضجها، تصبح الحبوب صلبة. على الرغم من أن الحبات البيضاء حلوة وغنية بالنشا، إلا أنها تفتقر إلى النكهة فيها. الذرة البيضاء متوفرة على مدار العام. تكمن القيمة الغذائية للذرة البيضاء في أنها مصدر غني بالألياف وتساعد في تحسين الجهاز الهضمي. كما أنها تحتوي على فيتامين إي الذي يساعد في تحفيز الجذور الحرة في الجسم، وفيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة. يساعد البوتاسيوم في تحسين سوائل الجسم.

الذرة الصفراء

الذرة الصفراء هي أحد الأصناف الشائعة لنوع الذرة الحلوة. إنها محاطة ومغطاة بألياف وشرابات ذهبية اللون، ممتدة حتى الحافة. إنها قادرة على احتواء ما يصل إلى 400 حبة في أذن واحدة. حبات الذرة الصفراء أقل حلاوة إذا ما قورنت بالذرة البيضاء. فهي نشوية الملمس. يتم تحليتها حتى تنضج. وبعد نضجها تصبح صلبة وأقل حلاوةعلى الرغم من أن لديها نكهة قوية جدا. ومحصول الذرة الصفراء متاح أيضًا على مدار العام. لديها قيمة غذائية غنية مقارنة بالذرة البيضاء. محتوى فيتامين أ فيها مهم للغاية. هذا بسبب وجود الصبغة المعروفة باسم الكاروتينات المسؤولة عن لون الحبات. مع تغير لون النواة من الأبيض إلى الأصفر، تتغير أصباغ الكاروتين إلى بيتا كاروتين، المسؤولة عن إنتاج فيتامين أ في الذرة الصفراء.

عوامل الفرق بينهم الذرة البيضاء والذرة الصفراء

المظهر: الاختلاف الرئيسي بين هذين النوعين من الذرة هو لون الحبوب. تحتوي الذرة البيضاء على حبات بيضاء أو كريمية، ويمكن أن تكون حبات الذرة الصفراء شاحبة من الأصفر إلى الأصفر الغامق.

القيمة الغذائية: تحتوي الذرة الصفراء على قيمة غذائية أكثر بقليل من الذرة البيضاء لأن الصبغة التي تجعل الذرة صفراء، بيتا كاروتين، تتحول إلى فيتامين أ عند هضمها. الذرة الصفراء هي أيضا مصدر جيد للوتين.

الحلاوة: تحدد أنواع الذرة نكهتها وليس لون الحبوب. معظم الذرة المباعة عبارة عن ذرة حلوة، والتي يمكن أن تدوم لفترة طويلة من نبات الذرة دون أن تفقد محتواها المائي وتصبح نشوية. السلالات الثلاثة الرئيسية للذرة الحلوة هي السلالات القياسية، المحسنة بالسكر، والحلوة للغاية وكلها يمكن أن تحتوي على حبات بيضاء أو صفراء.