ذكرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة، إرشادات يجب اتباعها عند شراء اللحوم:

ووجهت الهيئة بعدم الشراء من الباعة الجائلين أو من الطرق الزراعية أو الصحراوية أو من أى مصدر غير معلوم.

إرشادات

– ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة و معروفة وذات سمعة طيبة، وعدم شراء اللحوم المعروضة خارج المحل لأنها معرضة للتلوث،

– التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على جسم اللحوم كالتالى:

– اللحوم البلدية الصغيرة يكون الختم مستطيلا واللون أحمر

– يكون الختم مثلثا على اللحوم البلدية الكبيرة واللون أحمر

– اللحوم المستوردة يكون الختم سداسيا واللون بنفسجيا

– ينبغي التأكد أن اللحوم التى تقوم بشرائها غير مقطعة أو غير متجانسة فى الشكل أو فى اللون.

– تأكد من أن اللحوم التى تشتريها ذات طراوة وليونة ولونها أحمر فاتح وناعمة الملمس وقليلة الدهن.

– تأكد من أن لحم البتلو ناعم الملمس لونه يميل إلى الرمادى

أما اللحم الجملى فيكون أحمر ورديا فى الصغير وأحمر داكنا فى الكبير، ولا توجد دهون بين العضلات.

– اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر ترى فيها الألياف العضلية بالعين المجردة تدل على كبر عمر الذبيحة.

– وجود نقط نزفية فى نسيج اللحم يدل على فسادها وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمى.

– الدهن البقرى لونه أبيض أو أصفر برتقالى (فى الكبير)، أما الدهن الجاموسي فلونه أبيض لامع (فضى)، أما اللون الأصفر الليموني فيدل على حالة مرضية.

– وجود أى نقط أو بقع ملونة (خضراء – سوداء) أو رائحة غير طبيعية أو ملمس لزج للحوم دليل على عدم صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمى.

 -دع الجزار يقوم بتجهيز اللحوم لك بعد التأكد مما سبق، وقم أنت بنفسك بتوزيعها فى أكياس شفافة للاستخدام اليومى والحفظ بثلاجة المنزل.