بقلم : الدكتورة / كاترين قلادة جرس اقلاديوس
باحث مساعد بمعهد بحوث الصحة الحيوانية- فرع سوهاج
هناك العديد من الأمراض المعدية المرتبطة بالحليب الملوث بالميكروبات وتعتبر عدوى الليستيريا أحد أهم وأخطر مسببات التسمم الغذائى التى تحدث عن طريق الألبان وأحد الأمراض المشتركة بين الحيوان والانسان فمسبب هذا المرض هو بكتيريا موجبة الجرام على شكل عصيات قصيرة ولها القدرة على الحركة فهى واسعة الانتشار فى الطبيعة.
وعلى عكس العديد من أنواع البكتييريا الأخرى المسببة لأمراض شائعة منقولة بالغذاء, يمكن لهذا الميكروب خاصة نوع “الليستيريا مونوسيتوجين” أن تبقى حية وتنمو لتصل الى مستويات خطيرة عند درجات الحرارة المنخفضة أثناء التخزين بالتبريد والتداولكما يمكنها أن تتكاثر داخل الخلايا لذا يمكنها الاختباء من رصد الجهاز المناعى لها ومن تاثير المضادات الحيوية ولهذا تشكل خطر على صحة الانسان.
*العدوى فى الحيوان:
تصيب العدوى الحيوانات خاصة الابقار والاغنام والماعزنتيجة التلامس المباشرمع الحيوانات المصابة أوتناول الاعلاف الملوثة أو من الأم المصابة لجنينها مسببة مرض الدوران”Listeriosis”
وتشمل أعراضه: ●أعراض عصبية مثل:
١- دوران الحيوانات المصابة حول نفسها
۲- عدم تناسق حركة الأرجل والترنح أثناء المشى
٣- ضغط الحيوان لجسمه أو رأسه على الاجسام الصلبة وأحيانا التواء الرقبة أو رفع الرأس الى أعلى.
٤- الشلل.
-
الاجهاض
-
حمى وفقدان الشهية
* العدوى فى الانسان:
ينتقل المرض للانسان عن طريق تلوث الغذاء بالميكروب.
*هناك شكلان رئيسيان من داء الليستريات فى الانسان :
١- التهاب المعدة والأمعاء الليستيرى الحموى: شكل خفيف من المرض يؤثر بشكل رئيسى على الاشخاص الاصحاء,ينتج عن تناول أغذية تحتوى على جرعات كبيرة من الميكروب ,وتشمل أعراضه:
(حمى,صداع,ألم عضلى”يشبه الانفلونزا” و يصاحبهاتقيؤ, اسهال ,غثيان وتقلصات بالبطن).
۲- والشكل الآخرمن المرض أكثرحدةويؤثرعلى فئات معينة من الناسذو المناعة المنخفضة والأكثرعرضة للمخاطر مثل: (النساء الحوامل والرضع حديثى الولادة والمسنين,المرضى المصابون بالسرطان ,الايدز, أمراض الكبد والكلى والذين يتعاطون الأدوية مثل الكورتيزون الذى يضعف الجهاز المناعى),وتشمل أعراضه:
-
التسمم الدموى, حمى, الآم عضلية حيث تدخل البكتيريا أحيانا من الأمعاء الى مجرى الدم.
-
التهاب السحايا والحبل الشوكى وفيها يعانى المريض من تصلب الرقبة وعدم توازن وصداع مسببا معدل وفيات يصل الى ۲۰-٣۰ % من الحالات المصابة.
-
الاجهاض فى النساء الحوامل كما يمكن ان يعانى الطفل الوليد من التسمم الدموى أو التهاب السحايا.
-
التهابات بالعينين أو الصمامات القلبية.
*التوصيات:
١- تجنب استهلاك اللبن دون مزيد من المعالجة الحرارية .
۲- المحافظة على ابقاء اللبن فى درجة حرارة مأمونة لضمان عدم تضاعف البكتيريا الى أعداد كبيرة بشكل. ٣- الاستخدام المناسب للمضادات الحيوية عند الاصابة.٤- وأخيرا استخدام التقنيات الحديثة للتعرف على الميكروب بهدف الوقاية منه.
ان ميكروبات الليستيريا وخاصة “ليستيريا مونوسيتوجين”تتسبب فى مخاطر صحية عديدة للانسان جراء تناول الأغذية الملوثةأومنتجاتها ومنها الألبان حيث تعتبر من أخطر الميكروبات المنقولة بالغذاء والتى أولت الهيئات والمنظمات الدوليةالمعنية بسلامة الغذاء اهتماما كبيرا بهذا الميكروب وأوصت باتباع المنهج العلمى فى الحد من تلوث الأغذية واتباع الممارسات الجيدة سواء خلال الانتاج أو التصنيعللحفاظ على صحة وسلامة المستهلك.
