دور المياه المتأينة كبديل أمن للمطهرات في مجازر الدواجن

 بقلم : د/علاء عبدالمنعم أحمد عمر

 باحث بكتيريولوجى –  معهد بحوث الصحة الحيوانية بدمنهور

لمعرفه أهميه استخدام المياه المتأينة  كبديل امن للمطهرات في مجازر الدواجن لابد من معرفة ما هو الماء المتأين وكيف يتم إنتاجه ، يتم إنتاج الماء المتأين كهربائيا عن طريق تمرير محلول ملح مخفف من خلال خلية الكتروليتية تحتوى على اقطاب كهربائية كاثود وانود ويتم فصل الانود والكاثود بواسطة غشاء ثنائي القطب.

.الايونات السالبة الشحنة (كلوريد وهيدروكسيد )فى محلول الملح المخفف ينتقل الى الانود للتخلى عن الالكترونات ويصبح غازا ((CL2&O2 وحمض هيبوكلوروس.

وهذا الماء لدية احتمالية اختزال من+ 700 الى +800 مللى فولت مع الاس الهيدروجينى 4.0.لديها قدرة اكسدة قوية ونقص فى الالكترونات مما يمحنها القدرة على الاكسدة والتعقيم

.تم تصميم جهاز يسمى ( IONIZER ) للحصول على الماء المتأين.

وفى عملية التعطيل الميكروبى تتسبب اغشية الخلايا المأكسدة فى اتلاف واحداث خللا فى عمليات التمثيل الغذائى للخلايا وتقتل الخلية بشكل اساسى لذلك تم اختيار الماء المحلل كهربائيا واستخدامه كمطهر فى صناعة الاغذية وتطبيقات اخرى.

المياه المتأينة لها تاثير كبير على تعطيل الكائنات الحية الدقيقة الى حد كبير بعدد من العوامل مثل الاس الهيدروجينى PH ومعدل تدفق الشوارد ودرجة الحرارة.

ويعزى قوة تاثير الماء المتأين الى انواع الكلور النشطة مثل HOCL,Cl2,OCL والى انواع الاكسجين التفاعلية(ROS) فى قتل الكائنات الحية الدقيقة.

اكثر اشكال الماء المتأين نشاط هو HOCL والذى يهاجم جدار الخلية وغشاء الخلية والحمض النووى والميتوكوندريا وانزيمات الخلايا الميكروبية مما يؤدى الى موت الخلية.

يقوم جهاز مؤين الماء (water ionizer) بانتاج الماء القلوى المتأين للشرب والماء الحمضى المتأين لاغراض التعقيم خارج الجسم.

مكونات الماء الحمضى المتأين وفوائده

يتكون الماء الحمضي المتأين من معادن حمضية متأينة مثل الكبريت والكلور والفسفور

الفائدة.

.مؤكسد قوى جدا لقتل جميع أنواع البكتيريا.

.علاج ممتاز للفطريات.

.تغسل فيه الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك لقتل البكتيريا.

مكونات الماء القلوي المتأين.

1-يحتوى على نسبة عالية من المعادن القلوية مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد.

2-كمية هائلة من الأكسجين على هيئة (OH) حوالى 200 ضعف الأكسجين في الماء العادي.

3-كمية هائلة من مضادات الأكسدة Powerful natural anti-oxidant لذلك يقوى وينظم عملية الهضم ويضاف على الطعام لإعطائه نكهة مثيرة.

ومن الأمثلة الواضحة في هذا الموضوع عندما قام بعض العلماء اليابان بفحص واختبار مدى فاعلية التعقيم التي تتركها عملية التأيين من خلال حقن الماء المطلوب تأيينه ببكتيريا القولون العصوية (نوع من البكتيريا يغزو القولون)ثم فحص أعداد البكتيريا الحية قبل عملية التأيين وبعدها

نتيجة التحليل

بكتيريا القولون العصوية (العدد/سم3) و الماء اصلى يحتوى على ( 1400بكتيريا/سم3) قبل التأيين